Receta de lengua en salsa criolla
Tiempo de Preparación: 160mComensales: 6Categoria: Plato principal
Uno de las comidas de toda la vida en muchos hogares es la lengua en salsa criolla. Cada familia tiene su forma de prepararla y hoy te daremos las instrucciones para que la hagas en casa. ¡Imperdible!
Otra de esas recetas que también vale la pena que prepares cuando tengas tiempo para cocinar es el asado de carne venezolano, ambos platos combinados con unas patatas al horno con piel no te dejarán indiferente.
Ponte manos a la obra que en RecetasDeCocina ya estamos listos para comenzar con esta lengua en salsa criolla que te quedará de restaurante.
Ingredientes
- 1 1.5 de lengua
- 2 1 cerveza
- 3 1/4 taza de aceite vegetal
- 4 30 gr. de mantequilla
- 5 1 cucharada de tomillo seco
- 6 2 dientes de ajo
- 7 1 hoja de laurel
- 8 1 cucharadita de bicarbonato
- 9 1 cebolla blanca
- 10 4 cebollas larga
- 11 6 tomates
- 12 1 cucharada de colorante en polvo
- 13 1 cucharadita de comino
- 14 3 cucharadas de aceite vegetal
- 15 3 ramas de cilantro picado
- 16 Pimienta negra
- 17 Sal
Preparación de lengua en salsa criolla
1 Antes de comenzar, enjuaga la lengua y cuando esté limpia colócala en una olla grande, cúbrela con la cerveza, agua y añade los dientes de ajo pelados, el laurel y sazona ligeramente.
1 Antes de comenzar, enjuaga la lengua y cuando esté limpia colócala en una olla grande, cúbrela con la cerveza, agua y añade los dientes de ajo pelados, el laurel y sazona ligeramente.
2 Lleva al fuego y cocina durante dos horas y media o hasta que se ablande. Si tienes una olla express con una hora será suficiente.
2 Lleva al fuego y cocina durante dos horas y media o hasta que se ablande. Si tienes una olla express con una hora será suficiente.
3 Una vez que la lengua esté blanda, apártala del fuego, escúrrela, déjala reposar y reserva el caldo. Cuando se enfríe retira la piel y cualquier resto de grasa o cartílago y rebánala.
3 Una vez que la lengua esté blanda, apártala del fuego, escúrrela, déjala reposar y reserva el caldo. Cuando se enfríe retira la piel y cualquier resto de grasa o cartílago y rebánala.
4 A continuación, disuelve la mantequilla y el aceite en una sartén y dora las rodajas de lengua durante unos minutos. Reserva.
4 A continuación, disuelve la mantequilla y el aceite en una sartén y dora las rodajas de lengua durante unos minutos. Reserva.
5 Para hacer la salsa, pela la cebolla y córtala en rodajas. Pica la cebolla larga y los ajos en cuadritos y después quita la piel de los tomates, las semillas y córtalos en trozos pequeños.
5 Para hacer la salsa, pela la cebolla y córtala en rodajas. Pica la cebolla larga y los ajos en cuadritos y después quita la piel de los tomates, las semillas y córtalos en trozos pequeños.
6 Calienta el aceite en una olla grande y agrega la cebolla, el ajo, la cebolla larga, el tomate, el comino, y sofríe durante diez minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue del fondo.
6 Calienta el aceite en una olla grande y agrega la cebolla, el ajo, la cebolla larga, el tomate, el comino, y sofríe durante diez minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue del fondo.
7 Cuando tu sofrito esté blando, salpimienta, añade el colorante, una taza del caldo de cocción reservado y cuece durante diez minutos a fuego bajo. Luego incorpora la lengua y cocina durante 15 minutos.
7 Cuando tu sofrito esté blando, salpimienta, añade el colorante, una taza del caldo de cocción reservado y cuece durante diez minutos a fuego bajo. Luego incorpora la lengua y cocina durante 15 minutos.
8 Y ahora que tu lengua en salsa criolla ya está lista, espolvoréala con el cilantro picado para servirla. ¡Ya verás qué sabor más bueno!
8 Y ahora que tu lengua en salsa criolla ya está lista, espolvoréala con el cilantro picado para servirla. ¡Ya verás qué sabor más bueno!
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