Receta de Legumbres con verduras y arroz

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Plato principal

Esta receta es una de esas recetas de la abuela, de cocina tradicional, de cocina de puchero, con algunas variaciones. Sigue paso a paso y sobre todo, mirando las fotos para ver como tiene que quedar cada uno de los pasos. Este potaje de legumbres con verduras y arroz con lacón y chorizo es un plato típico de invierno. Disfrútalo porque vale mucho la pena.

Ingredientes para hacer Legumbres con verduras y arroz:

• 1 150 gramos de garbanzos
• 2 100 gramos de lentejas
• 3 50 gramos de alubias de Segovia
• 4 50 gramos de azukis o judías rojas
• 5 100 gramos de arroz integral
• 6 1 cebolla y un ajo picado pequeños
• 7 1 nabo
• 8 1 ramillete de acelgas
• 9 1 patata
• 10 1/4 calabaza
• 11 Aceite
• 12 Caldo de verduras/carne
• 13 1 chirivía
• 14 3 zanahorias
• 15 1 hoja de laurel
• 16 1 ñora
• 17 Sal
• 18 Azafrán de hebra
• 19 Pimienta negra
• 20 Huesos de lacón
• 21 2 tomates de pera
• 22 1 chorizo en rodajas

Cómo hacer Legumbres con verduras y arroz:

• 
  1

  Empezamos la receta del guiso de legumbres y verduras, poniendo en una olla a pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y la hoja de laurel.

  1 Empezamos la receta del guiso de legumbres y verduras, poniendo en una olla a pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y la hoja de laurel.

• 
  2

  Cuando esté pochado todo añadimos una ñora picada y los huesos de lacón. Ir dando vueltas hasta que el lacón suelte su propio jugo.

  2 Cuando esté pochado todo añadimos una ñora picada y los huesos de lacón. Ir dando vueltas hasta que el lacón suelte su propio jugo.

• 
  3

  Añadimos los dos tomates de pera rallados y sofreímos.

  3 Añadimos los dos tomates de pera rallados y sofreímos.

• 
  4

  El día anterior a la receta, juntamos las legumbres y el arroz integral en un bol y los ponemos a remojo. Cambiamos el agua un par de veces cuando veamos que lo hayan absorbido.

  4 El día anterior a la receta, juntamos las legumbres y el arroz integral en un bol y los ponemos a remojo. Cambiamos el agua un par de veces cuando veamos que lo hayan absorbido.

• 
  5

  Añadimos las legumbres a la olla y les damos un par de vueltas para que cojan el gusto del lacón y las verduras.

  5 Añadimos las legumbres a la olla y les damos un par de vueltas para que cojan el gusto del lacón y las verduras.

• 
  6

  Podemos incorporar agua o caldo de verduras/carne. En este caso yo tenía caldo ya hecho.

  6 Podemos incorporar agua o caldo de verduras/carne. En este caso yo tenía caldo ya hecho.

• 
  7

  Introducimos el caldo de verduras, el nabo, la chirivía y el chorizo cortados y lo tenemos a fuego lento/medio durante aproximadamente dos horas. Hay que ir controlando y dando vueltas cada un tiempo para que no se nos peguen las legumbres con verduras y arroz a la olla.

  7 Introducimos el caldo de verduras, el nabo, la chirivía y el chorizo cortados y lo tenemos a fuego lento/medio durante aproximadamente dos horas. Hay que ir controlando y dando vueltas cada un tiempo para que no se nos peguen las legumbres con verduras y arroz a la olla.

• 
  8

  Pasadas las dos horas añadiremos la calabaza, la patata, las acelgas cortadas. Dejamos hervir media hora más hasta que el potaje de legumbres y verduras se quede de esta forma.

  8 Pasadas las dos horas añadiremos la calabaza, la patata, las acelgas cortadas. Dejamos hervir media hora más hasta que el potaje de legumbres y verduras se quede de esta forma.

• 
  9

  Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva en crudo, una pizca de pimienta y a comer. Este guiso de legumbres con verduras y arroz con lacón y chorizo es una auténtica delicia y verás como a tu familia le encantará.

  9 Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva en crudo, una pizca de pimienta y a comer. Este guiso de legumbres con verduras y arroz con lacón y chorizo es una auténtica delicia y verás como a tu familia le encantará.

Gracias por visitar nuestro blog