Receta de Judías con berenjena

Name: Receta de Judías con berenjena
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1kg de alubia pinta cocida o 400 g de alubia pinta seca (cruda); 1 berenjena de tamaño medio; 130 gramos de champiñones; 100 gramos de setas; 50 mililitros de aceite de oliva; Sal; Albahaca seca; 1 par de hojas de laurel; Agua; 1/5 cebolla

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Esta receta de alubias con berenjenas es fácil de hacer y está deliciosa. Es ideal para cualquier época del año, puesto que aporta una gran cantidad de energía. Se trata de un potaje de alubias con berenjenas típico de Asturias, una comunidad autónoma del norte de España con una gastronomía muy rica y abundante.

Sigue leyendo y descubre en RecetasDeCocina el paso a paso que compartimos para enseñarnos cómo hacer judías con berenjena de una manera muy sencilla y práctica paso a paso con fotos.

Ingredientes para hacer Judías con berenjena:

1 1kg de alubia pinta cocida o 400 g de alubia pinta seca (cruda)
2 1 berenjena de tamaño medio
3 130 gramos de champiñones
4 100 gramos de setas
5 50 mililitros de aceite de oliva
6 Sal
7 Albahaca seca
8 1 par de hojas de laurel
9 Agua
10 1/5 cebolla

Cómo hacer Judías con berenjena:

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Si hemos elegido cocinar nosotros las alubias en lugar de comprarlas de bote, hay que poner en remojo entre 4 y 6 horas 400 gramos de alubia seca. Pasado el tiempo, las cocinamos con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, primero a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos el fuego para que se hagan lentamente. El tiempo de cocción de las alubias puede oscilar entre 1 hora y media y 2 horas, todo depende de la calidad de la alubia, del grosor de la piel y del tiempo de remojo.
1 Si hemos elegido cocinar nosotros las alubias en lugar de comprarlas de bote, hay que poner en remojo entre 4 y 6 horas 400 gramos de alubia seca. Pasado el tiempo, las cocinamos con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, primero a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos el fuego para que se hagan lentamente. El tiempo de cocción de las alubias puede oscilar entre 1 hora y media y 2 horas, todo depende de la calidad de la alubia, del grosor de la piel y del tiempo de remojo.
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Si andáis justos de tiempo en lugar de cogerlas de bote se pueden cocinar la noche anterior, en tal caso dejad las alubias en su caldo en la nevera. Dicho esto seguimos, así que una vez que tenemos las alubias cocinadas, las escurrimos y reservamos.
2 Si andáis justos de tiempo en lugar de cogerlas de bote se pueden cocinar la noche anterior, en tal caso dejad las alubias en su caldo en la nevera. Dicho esto seguimos, así que una vez que tenemos las alubias cocinadas, las escurrimos y reservamos.
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Una vez que están las verduras pochadas, agregamos las alubias, un poco de agua, lo justo sin llegar a cubrir del todo, una pizca de sal, una pizca de albahaca y un par de hojas de laurel. Llevamos a ebullición y cuando haya empezado a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar el potaje de alubias con berenjenas 15 minutos más.
3 Una vez que están las verduras pochadas, agregamos las alubias, un poco de agua, lo justo sin llegar a cubrir del todo, una pizca de sal, una pizca de albahaca y un par de hojas de laurel. Llevamos a ebullición y cuando haya empezado a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar el potaje de alubias con berenjenas 15 minutos más.
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Ya puedes disfrutar de este plato tradicional, un guiso de judías con berenjena y champiñones delicioso, perfecto para acompañar con una rebanada de pan casero por ejemplo o un poco de arroz blanco suelto.
4 Ya puedes disfrutar de este plato tradicional, un guiso de judías con berenjena y champiñones delicioso, perfecto para acompañar con una rebanada de pan casero por ejemplo o un poco de arroz blanco suelto.

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