Receta de Juane de la selva
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal
El juane de la selva es un plato bandera de la gastronomía peruana amazónica, es originario de la región de Moyobamba. El nombre de Juane proviene de los antiguos peruanos que cocinaban sus alimentos envueltos en hoja de bijao (una hoja que tiene un aspecto parecida a la del plátano) a fuego bajo, esta cocción se denominaba “huanar” y con los años la palabra se transformó y dio paso a “juane”. Señalamos que este platillo está presente en la fiesta de San Juan que se celebra todos los 24 de junio. El juane de la selva es un delicioso arroz envuelto en hojas de bijao que se puede elaborar con gallina, pollo, menudencia de gallina, pescado y cuy. Los primeros juanes eran elaborados con yuca o mandioca, pescado, callapa y huevo. Posteriormente, con la llegada de los españoles se añadió la carne y se reemplazó la yuca por arroz y en algunos casos las aceitunas. Este plato lleva un aderezo de cebolla y cúrcuma que se suele acompañar con ají de cocona o platos fritos.
¿Te preguntas cómo se prepara la receta de juane de la selva? En RecetasDeCocina queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo amazónico desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y elabora esta receta peruana!
Ingredientes para hacer Juane de la selva:
- 1 2 piezas de pollo o gallina
- 2 1 cucharada postre de ajo molido
- 3 1 cebolla morada mediana
- 4 1 cucharada sopera de cúrcuma o palillo
- 5 1 hoja de laurel seco
- 6 1½ tazas de arroz
- 7 2 huevos
- 8 3 aceitunas
- 9 2 ramas de sachaculantro
- 10 1 pizca de comino
- 11 1 pizca de pimienta
- 12 4 hojas de bijao o plátano
Cómo hacer Juane de la selva:
1¿Te preguntas cómo hacer juane de la selva peruano? Pues bien, para empezar con la receta de juane primero debes cortar la cebolla en cuadrados pequeños y reservar
1 ¿Te preguntas cómo hacer juane de la selva peruano? Pues bien, para empezar con la receta de juane primero debes cortar la cebolla en cuadrados pequeños y reservar
2En una olla mediana, coloca las piezas de pollo y agrega 2 litros de agua. Como hemos comentado anteriormente, el juane de gallina también es muy popular, es por eso que puedes añadir gallina si lo prefieres. Cocina aproximadamente unos 30 minutos en el caso del pollo y 50 minutos si añades gallina.
2 En una olla mediana, coloca las piezas de pollo y agrega 2 litros de agua. Como hemos comentado anteriormente, el juane de gallina también es muy popular, es por eso que puedes añadir gallina si lo prefieres. Cocina aproximadamente unos 30 minutos en el caso del pollo y 50 minutos si añades gallina.
3Retira las piezas con mucho cuidado y reserva el fondo de ave. Además, en una olla grande a fuego medio debes colocar un chorro de aceite vegetal y saltear la cebolla.
3 Retira las piezas con mucho cuidado y reserva el fondo de ave. Además, en una olla grande a fuego medio debes colocar un chorro de aceite vegetal y saltear la cebolla.
4Añade el ajo molido, el comino, orégano molido y la pimienta. También debes añadir una cucharada de cúrcuma y mover con la ayuda de una cuchara.
4 Añade el ajo molido, el comino, orégano molido y la pimienta. También debes añadir una cucharada de cúrcuma y mover con la ayuda de una cuchara.
5Agrega las piezas de pollo, el laurel y un poco del caldo. Cocina aproximadamente unos 15 minutos a fuego bajo.
5 Agrega las piezas de pollo, el laurel y un poco del caldo. Cocina aproximadamente unos 15 minutos a fuego bajo.
6Corta finamente las hojas de sacha culantro.
6 Corta finamente las hojas de sacha culantro.
7Incorpora el arroz y cubre con caldo de pollo, debes cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté listo. No olvides añadir el sacha culantro picado.
7 Incorpora el arroz y cubre con caldo de pollo, debes cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté listo. No olvides añadir el sacha culantro picado.
8Cuando el arroz se encuentre listo, estíralo en una bandeja para enfriar y añade 1 huevo. Remueve bien todos los ingredientes.
8 Cuando el arroz se encuentre listo, estíralo en una bandeja para enfriar y añade 1 huevo. Remueve bien todos los ingredientes.
9En el centro de 2 hojas de bijao una encima de otra agrega el arroz en el centro.
9 En el centro de 2 hojas de bijao una encima de otra agrega el arroz en el centro.
10Añade una pieza de pollo, una aceituna y medio huevo cocido.
10 Añade una pieza de pollo, una aceituna y medio huevo cocido.
11Cuando estén todos los ingredientes incorporados, con mucho cuidado haz un nudo con un pabilo.
11 Cuando estén todos los ingredientes incorporados, con mucho cuidado haz un nudo con un pabilo.
12Lleva los juanes a una olla con agua y cocina aproximadamente unos 30 minutos a fuego medio y tapa la olla.
12 Lleva los juanes a una olla con agua y cocina aproximadamente unos 30 minutos a fuego medio y tapa la olla.
13Abre las hojas de bijao con mucho cuidado y sirve con plátanos fritos. ¡Listo para comer!
13 Abre las hojas de bijao con mucho cuidado y sirve con plátanos fritos. ¡Listo para comer!
Gracias por visitar nuestro blog