Receta de habas con jamón y huevo

Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Desayuno

Una de las legumbres más sabrosas y nutritivas que hay son las habas. No sólo son ricas en vitaminas del grupo A y B, también contienen minerales como el potasio, fósforo, sodio y calcio fundamentales para mantener una buena salud. Estas habas con jamón y huevo quedan exquisitas. ¡Así se preparan!

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Reúne todos los ingredientes para preparar unas ricas habas con jamón y huevo siguiendo los pasos de RecetasDeCocina. ¡Vamos allá!

Ingredientes

• 1 1 kg. de habas con vaina
• 2 200 gr. de jamón serrano
• 3 2 cebollas
• 4 4 huevos
• 5 40 ml. de jerez (opcional)
• 6 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 7 1 cucharadita de orégano
• 8 2 ramas de perejil fresco
• 9 Sal al gusto

Preparación de habas con jamon y huevo

• 1 Si vas a utilizar habas frescas, lo primero que harás será desgranarlas. Luego lleva una olla con agua al fuego, agrega sal y cuando entre en ebullición, incorpóralas y déjalas hervir durante 15 minutos.

  1 Si vas a utilizar habas frescas, lo primero que harás será desgranarlas. Luego lleva una olla con agua al fuego, agrega sal y cuando entre en ebullición, incorpóralas y déjalas hervir durante 15 minutos.

• 2 Pasado ese tiempo, escúrrelas en una colador y reserva para que se enfríen.

  2 Pasado ese tiempo, escúrrelas en una colador y reserva para que se enfríen.

• 3 Mientras que las habas se cuecen, puedes aprovechar ese tiempo para preparar el sofrito cortando la cebolla en trozos muy pequeños. Pica también el jamón en tacos y el perejil finamente después de lavarlo.

  3 Mientras que las habas se cuecen, puedes aprovechar ese tiempo para preparar el sofrito cortando la cebolla en trozos muy pequeños. Pica también el jamón en tacos y el perejil finamente después de lavarlo.

• 4 Añade el aceite de oliva a una sartén grande y cuando se caliente, añade la cebolla para pocharla con una pizca de sal para que se haga más rápido.

  4 Añade el aceite de oliva a una sartén grande y cuando se caliente, añade la cebolla para pocharla con una pizca de sal para que se haga más rápido.

• 5 Una vez que se ablande, incorpora el jamón y cocínalo durante un par de minutos. Luego enciende el horno y precaliéntalo a 200°C con calor arriba y abajo.

  5 Una vez que se ablande, incorpora el jamón y cocínalo durante un par de minutos. Luego enciende el horno y precaliéntalo a 200°C con calor arriba y abajo.

• 6 Ahora agrega las habas, el orégano, añade la sal al gusto y sofríe durante unos minutos.

  6 Ahora agrega las habas, el orégano, añade la sal al gusto y sofríe durante unos minutos.

• 7 A continuación, añade el jerez y aumenta la temperatura. Una vez que el alcohol se evapore, vierte las habas en un molde apto para el horno y coloca encima los 4 huevos con mucho cuidado para no romperlos.

  7 A continuación, añade el jerez y aumenta la temperatura. Una vez que el alcohol se evapore, vierte las habas en un molde apto para el horno y coloca encima los 4 huevos con mucho cuidado para no romperlos.

• 8 Lleva el molde al horno y cuando las claras cuajen, saca del horno y espolvorea con el perejil fresco picado para darle un toque de sabor y color.

  8 Lleva el molde al horno y cuando las claras cuajen, saca del horno y espolvorea con el perejil fresco picado para darle un toque de sabor y color.

• 9 Sirve tus habas con jamón y huevo inmediatamente y acompaña con un buen trozo de pan. ¡Es un plato muy sencillo, pero su sabor no tiene comparación!

  9 Sirve tus habas con jamón y huevo inmediatamente y acompaña con un buen trozo de pan. ¡Es un plato muy sencillo, pero su sabor no tiene comparación!

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