Receta de Garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao

Name: Receta de Garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 350 gramos de Garbanzos; 500 gramos de Espinacas; 1 unidad de Cebolla; 2 unidades de Patatas; 2 unidades de Zanahorias; 1 unidad de Huevo duro; 10 hebras de Azafrán de pelo; 1 rama de Perejil; 1 diente de Ajo; 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva; 1 unidad de Tomate pequeño; ½ cucharadita de Sal; Para las albóndigas de bacalao:; 300 gramos de Bacalao; 2 dientes de Ajo; 1 manojo de Perejil; 1 puñado de Piñones; 1 vaso pequeño de Aceite de oliva; 3 unidades de Huevo; 1 cuenco de Moya de pan del día anterior

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Dentro de las legumbres, los garbanzos se consideran los de más fácil digestión, quizás debido a que estimulan los jugos gástricos. Tienen un importante efecto anticolesterol y son muy recomendables para las personas con sobrepeso o hipertensión. Su contenido en lípidos es muy bajo y aportan vitaminas A, E, y D, a las que tenemos que sumar la vitamina A y los minerales de las espinacas.

Por eso comparto con RecetasDeCocina este potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao, un guiso de garbanzos parecido al potaje de vigilia pero en vez de llevar bacalao desmigado lleva albóndigas de bacalao murcianas.

Estos garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao son un característico guiso de las tierras de secano y muy típico para la época de Semana Santa, así que para Pascua ¡no te lo pierdas!

Ingredientes para hacer Garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao:

1 350 gramos de Garbanzos
2 500 gramos de Espinacas
3 1 unidad de Cebolla
4 2 unidades de Patatas
5 2 unidades de Zanahorias
6 1 unidad de Huevo duro
7 10 hebras de Azafrán de pelo
8 1 rama de Perejil
9 1 diente de Ajo
10 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
11 1 unidad de Tomate pequeño
12 ½ cucharadita de Sal
13 Para las albóndigas de bacalao:
14 300 gramos de Bacalao
15 2 dientes de Ajo
16 1 manojo de Perejil
17 1 puñado de Piñones
18 1 vaso pequeño de Aceite de oliva
19 3 unidades de Huevo
20 1 cuenco de Moya de pan del día anterior

Cómo hacer Garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao:

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El primer paso para hacer este potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao es poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas.
1 El primer paso para hacer este potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao es poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas.
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Una vez hecho el sofrito del guiso de albóndigas de bacalao murciano añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos en olla rápida.
2 Una vez hecho el sofrito del guiso de albóndigas de bacalao murciano añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos en olla rápida.
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Mientras se cuecen los garbanzos, lavamos y limpiamos las espinacas, le damos un hervor con agua fría (las escaldamos) y las ponemos a escurrir en un colador grande.
3 Mientras se cuecen los garbanzos, lavamos y limpiamos las espinacas, le damos un hervor con agua fría (las escaldamos) y las ponemos a escurrir en un colador grande.
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Hacemos una picada con el azafrán de pelo, el ajo, el perejil y la yema de huevo duro y lo incorporamos a la olla del potaje de Semana Santa, rectificamos de sal y cocemos durante 10 minutos más.
4 Hacemos una picada con el azafrán de pelo, el ajo, el perejil y la yema de huevo duro y lo incorporamos a la olla del potaje de Semana Santa, rectificamos de sal y cocemos durante 10 minutos más.
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¡Y listo! Este guiso de garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao debe quedar con poco caldoso.
5 ¡Y listo! Este guiso de garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao debe quedar con poco caldoso.

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