Receta de Gachas manchegas

Name: Receta de Gachas manchegas
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cucharadas soperas de harina de almortas; 3 vasos de agua; 2 pellizcos de sal; 3 dientes de ajo; 1 cucharada postre de pimentón de la vera o ahumado; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; 1 pieza de chorizo fresco; 1 pieza de panceta fresca; 1 pellizco de pimienta blanca molida; 1 cucharada postre de comino

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

Las gachas son un plato típico manchego a base de harina de almortas que solía prepararse en tiempos de guerra cuando apenas había comida para alimentarse. Este sencillo plato sacia mucho y aporta una gran cantidad de calorías, por lo que en esta ocasión te traemos una receta de gachas manchegas tradicional para que puedas hacerla en casa y disfrutarla en familia.

Actualmente, a este plato suele añadírsele tocino de panceta frita y chorizo fresco, y se ha convertido en una preparación tradicional de la festividad de San Julián. Aún es reconocido como un plato de tierras manchegas, pero se ha extendido a muchos pueblos y también tiene versiones en la gastronomía rusa. Descubre cómo hacer gachas manchegas para 2 personas y deléitate con esta receta de mucha historia.

Ingredientes para hacer Gachas manchegas:

1 2 cucharadas soperas de harina de almortas
2 3 vasos de agua
3 2 pellizcos de sal
4 3 dientes de ajo
5 1 cucharada postre de pimentón de la vera o ahumado
6 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
7 1 pieza de chorizo fresco
8 1 pieza de panceta fresca
9 1 pellizco de pimienta blanca molida
10 1 cucharada postre de comino

Cómo hacer Gachas manchegas:

1
Pela los dientes de ajo y córtalos para sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando hayan pasado 3 minutos, añade la panceta y el chorizo cortado en trozos, rehógalos por dos minutos, saca todo y reserva.
1 Pela los dientes de ajo y córtalos para sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando hayan pasado 3 minutos, añade la panceta y el chorizo cortado en trozos, rehógalos por dos minutos, saca todo y reserva.
2
En la misma sartén echa la harina de almortas y remueve mientras cocinas durante otro par de minutos. Por otro lado, calienta el agua un minuto en el microondas.
2 En la misma sartén echa la harina de almortas y remueve mientras cocinas durante otro par de minutos. Por otro lado, calienta el agua un minuto en el microondas.
3
Vierte el agua tibia despacio mientras remueves la harina para disolverla. Quedará suave y se irá espesando lentamente hasta adquirir una textura parecida a la de un puré espeso. Recuerda que siempre espesará más una vez se enfríe.
3 Vierte el agua tibia despacio mientras remueves la harina para disolverla. Quedará suave y se irá espesando lentamente hasta adquirir una textura parecida a la de un puré espeso. Recuerda que siempre espesará más una vez se enfríe.
4
Añade el pimentón y continúa removiendo a fuego suave, evitando que se queme. Si necesitara más agua porque está muy espeso, no dudes en añadirla.
4 Añade el pimentón y continúa removiendo a fuego suave, evitando que se queme. Si necesitara más agua porque está muy espeso, no dudes en añadirla.
5
Añade el comino y la pimienta, sigue removiendo y cocinando durante 7 minutos.
5 Añade el comino y la pimienta, sigue removiendo y cocinando durante 7 minutos.
6
Una vez ya tengas la gacha terminada, no la dejes enfriar y sirve de inmediato acompañándola del sofrito de panceta, ajo y chorizo. No olvides acompañar tus gachas manchegas con pan, pues es muy importante para mojarlo y disfrutar del plato.
6 Una vez ya tengas la gacha terminada, no la dejes enfriar y sirve de inmediato acompañándola del sofrito de panceta, ajo y chorizo. No olvides acompañar tus gachas manchegas con pan, pues es muy importante para mojarlo y disfrutar del plato.

Gracias por visitar nuestro blog