Receta de Funche criollo
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal
Esta receta de funche criollo es una especie de polenta que se ha hecho popular en Venezuela a través de los años y ha pasado a convertirse en un plato tradicional navideño en muchos hogares porque tiene un sabor bastante agradable.
El funche es básicamente un pastel horneado hecho a base de harina de maíz (la misma que se usa para hacer las arepas) y, por lo general, está relleno con guiso de pollo o cochino, incluso hay quienes los hacen con ambas carnes. El guiso queda muy similar al guiso de la hallaca venezolana. La preparación no es tan compleja como las hallacas pero tiene el mismo sabor característico en el relleno, así que si tienes antojo y quieres saber cómo hacer funche criollo, en RecetasDeCocina te enseñamos todos los pasos.
Ingredientes para hacer Funche criollo:
- 1 Relleno:
- 2 300 gramos de carne de cerdo
- 3 1 pimentón rojo
- 4 1 cebolla
- 5 3 dientes de ajo
- 6 2 tomate
- 7 1 cucharadita de comino
- 8 1 cucharadita de pimienta
- 9 1 cucharadita de paprika
- 10 1 cucharadita de sal
- 11 5 ramas de perejil
- 12 2 cucharadas soperas de alcaparras (opcional)
- 13 150 gramos de aceitunas sin hueso (opcional)
- 14 2 huevo duro (opcional)
- 15 Funche:
- 16 1 litro de leche
- 17 1 litro de agua o caldo de pollo
- 18 4 cucharadas soperas de azúcar morena
- 19 4 huevo
- 20 1 kilogramo de harina de maíz
Cómo hacer Funche criollo:
1Lava y trocea la cebolla, el pimentón, los tomates, el perejil y los dientes de ajo. Tíralo todo en el vaso de la licuadora o procesadora con un chorro de agua. Licua hasta que quede una pasta bastante líquida.
1 Lava y trocea la cebolla, el pimentón, los tomates, el perejil y los dientes de ajo. Tíralo todo en el vaso de la licuadora o procesadora con un chorro de agua. Licua hasta que quede una pasta bastante líquida.
2En una sartén agrega la pasta y llévala a fuego medio-bajo. Trocea la carne de cerdo en cubos medianos.
2 En una sartén agrega la pasta y llévala a fuego medio-bajo. Trocea la carne de cerdo en cubos medianos.
3Agrega la carne de cerdo a la sartén y añade el comino, la paprika, la pimienta y la sal. Revuelve bien y deja cocinar por 10 minutos o hasta que el cerdo esté listo.
3 Agrega la carne de cerdo a la sartén y añade el comino, la paprika, la pimienta y la sal. Revuelve bien y deja cocinar por 10 minutos o hasta que el cerdo esté listo.
4Por último añade las alcaparras y las aceitunas si utilizaste en la receta. Revuelve y cocina tapado por 5 minutos más.
4 Por último añade las alcaparras y las aceitunas si utilizaste en la receta. Revuelve y cocina tapado por 5 minutos más.
5Para hacer el funche de maíz, agrega la leche y el agua en la licuadora, agrega los huevos y el azúcar moreno, mezcla muy bien y, poco a poco, añade la harina de maíz.
5 Para hacer el funche de maíz, agrega la leche y el agua en la licuadora, agrega los huevos y el azúcar moreno, mezcla muy bien y, poco a poco, añade la harina de maíz.
6Reposa esta mezcla en la licuadora por 2 minutos, debe agarrar espesor, si no espesa agrega unas cucharadas más de harina de maíz y mezcla bien.
6 Reposa esta mezcla en la licuadora por 2 minutos, debe agarrar espesor, si no espesa agrega unas cucharadas más de harina de maíz y mezcla bien.
7Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa los moldes para el funche con aceite o mantequilla.
7 Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa los moldes para el funche con aceite o mantequilla.
8Vierte la primera capa de funche navideño en los moldes, debería quedar de 1 o 2 centímetros de espesor.
8 Vierte la primera capa de funche navideño en los moldes, debería quedar de 1 o 2 centímetros de espesor.
9Agrega todo el relleno a los moldes con el funche. Si agregaste huevos duros es el momento de ponerlos encima del guiso.
9 Agrega todo el relleno a los moldes con el funche. Si agregaste huevos duros es el momento de ponerlos encima del guiso.
10Tapa el guiso con el resto del funche. Puedes agregar queso parmesano encima.
10 Tapa el guiso con el resto del funche. Puedes agregar queso parmesano encima.
11Hornea el funche criollo de 30 a 45 minutos, o hasta que esté doradito por los bordes. Deja reposar 10 minutos al sacarlo del horno para que puedas manipularlo y cortarlo.
11 Hornea el funche criollo de 30 a 45 minutos, o hasta que esté doradito por los bordes. Deja reposar 10 minutos al sacarlo del horno para que puedas manipularlo y cortarlo.
12¡Ya está listo para comer! Puedes acompañar este rico funche criollo con un delicioso papelón con limón o cualquier bebida refrescante.
12 ¡Ya está listo para comer! Puedes acompañar este rico funche criollo con un delicioso papelón con limón o cualquier bebida refrescante.
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