Receta de Flan de calabaza y leche condensada
Tiempo de Preparación: 3hComensales: 6 comensalesCategoria: Postre
Flan y torta, eternos compañeros en los cumpleaños y celebraciones. El flan es un postre muy popular alrededor de todo el globo terráqueo. Por eso esta vez uno de los “reyes” de la repostería mundial se viste de gala para llevarte esta receta flan de calabaza y leche condensada con RecetasDeCocina.
Este postre con calabaza es ideal para una fiesta de Noche de Brujas o Día de los Muertos para niños y adultos. En diciembre, también decora la mesa navideña porque es una deliciosa opción para degustar.
La preparación de este flan de calabaza sin horno, muestra un propio de Canarias en la repostería. El quesillo de calabaza canario es un flan preparado con leche condensada. En apariencia es muy semejante al flan tradicional pero su sabor es más cremoso y dulzón, sin llegar a ser empalagoso. El procedimiento es un poco diferente al usado en el clásico: bate las claras casi a punto de nieve, luego agregas las yemas, y por último añades el ingrediente que definirá el sabor principal y mezclas todo. Después, durante 1 hora o 2, lo cocinas al baño María. ¡Facilísimo!
Es interesante mencionar que en la cocina venezolana, el quesillo o flan de auyama también es muy popular. En casi cualquier celebración o cumpleaños, se lucen el quesillo y la gelatina como acompañantes de la tradicional torta o bizcocho. Este flan de calabaza al baño María sin duda pertenece a parte de la herencia gastronómica legada por España, producto del mestizaje cultural.
Ingredientes para hacer Flan de calabaza y leche condensada:
- 1 Para el flan:
- 2 1 lata de leche condensada
- 3 397 mililitros de leche entera ( o la misma medida de la lata de leche condensada)
- 4 ½ limón rallado
- 5 1 pizca de canela molida
- 6 4 huevos
- 7 650 gramos de calabaza o auyama
- 8 Para el caramelo:
- 9 180 gramos de azúcar
- 10 1 chorro de agua
Cómo hacer Flan de calabaza y leche condensada:
1En primer lugar, puedes hornear o hervir la auyama que utilizarás para el flan de auyama con leche condensada. Previamente, lava y pica la fruta. Coloca un cazo con agua a hervir, deposita la auyama picada. Debes retirar la fruta del fuego cuando la pinches y sientas su textura tierna.
1 En primer lugar, puedes hornear o hervir la auyama que utilizarás para el flan de auyama con leche condensada. Previamente, lava y pica la fruta. Coloca un cazo con agua a hervir, deposita la auyama picada. Debes retirar la fruta del fuego cuando la pinches y sientas su textura tierna.
2Ordena la mesa de trabajo para comenzar a elaborar el flan de calabaza sin horno. Coloca los utensilios necesarios y los envases con los ingredientes. Verifica bien las medidas de cada alimento, ante de verter sobre los recipientes. Separa las yemas de las claras, ralla la cáscara del limón y coloca junto a los demás ingredientes el puré de auyama.
2 Ordena la mesa de trabajo para comenzar a elaborar el flan de calabaza sin horno. Coloca los utensilios necesarios y los envases con los ingredientes. Verifica bien las medidas de cada alimento, ante de verter sobre los recipientes. Separa las yemas de las claras, ralla la cáscara del limón y coloca junto a los demás ingredientes el puré de auyama.
3Bate las claras hasta que queden semimontadas, antes del punto de nieve.
3 Bate las claras hasta que queden semimontadas, antes del punto de nieve.
4Agrega a la mezcla las yemas de huevo y continua batiendo.
4 Agrega a la mezcla las yemas de huevo y continua batiendo.
5Agrega la leche condensada, poco a poco, un chorrito como un hilo.
5 Agrega la leche condensada, poco a poco, un chorrito como un hilo.
6Añade la leche de la misma forma que integraste la leche condensada.
6 Añade la leche de la misma forma que integraste la leche condensada.
7Incorpora la auyama a la mezcla, poco a poco. Bate todo hasta lograr una consistencia homogénea para el flan de calabaza al baño María.
7 Incorpora la auyama a la mezcla, poco a poco. Bate todo hasta lograr una consistencia homogénea para el flan de calabaza al baño María.
8Finalmente, agrega la canela y la ralladura de limón para acabar la masa del postre con calabaza. Sigue batiendo, hasta incorporar todo.
8 Finalmente, agrega la canela y la ralladura de limón para acabar la masa del postre con calabaza. Sigue batiendo, hasta incorporar todo.
9En la flanera deposita el azúcar. Rocía un poco de agua, sin mojar toda el azúcar. Cocina a fuego medio. No remuevas, sólo de vez en vez, agita un poco el cazo, a los lados. Cuando el almíbar se vea color marrón muy claro, está listo el caramelo líquido. Luego, utiliza guantes de tela o un paño para sostener la flanera. Gira lentamente el recipiente. Este movimiento te ayuda a cubrir todas las paredes internas del envase con el caramelo.
9 En la flanera deposita el azúcar. Rocía un poco de agua, sin mojar toda el azúcar. Cocina a fuego medio. No remuevas, sólo de vez en vez, agita un poco el cazo, a los lados. Cuando el almíbar se vea color marrón muy claro, está listo el caramelo líquido. Luego, utiliza guantes de tela o un paño para sostener la flanera. Gira lentamente el recipiente. Este movimiento te ayuda a cubrir todas las paredes internas del envase con el caramelo.
10Vacía la mezcla preparada en la flanera y cubre la superficie con una tapa o un papel de aluminio.
10 Vacía la mezcla preparada en la flanera y cubre la superficie con una tapa o un papel de aluminio.
11Pasado el tiempo, desmolda y... ¡a degustar!
11 Pasado el tiempo, desmolda y... ¡a degustar!
12¿Que tal el flan de calabaza con leche condensada? ¿Ya lo probaste o te gustaría? Por favor, dame tú opinión. Si te animas a prepararlo toma una foto y compártela con todos nosotros. ¡Será toda una experiencia para nosotros!
12 ¿Que tal el flan de calabaza con leche condensada? ¿Ya lo probaste o te gustaría? Por favor, dame tú opinión. Si te animas a prepararlo toma una foto y compártela con todos nosotros. ¡Será toda una experiencia para nosotros!
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