Receta de Filete a la tampiqueña

Name: Receta de Filete a la tampiqueña
Total time: 45 min
Ingredients: 4 filetes de de res; sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de ajo picado (por cada filete); 1 limón solo el jugo; 4 cucharadas soperas de aceite; 1 taza de frijoles cocidos; 1 puñado de totopos; 16 tortillas de maíz; 200 gramos de queso fresco rallado; 8 tomates verdes; 3 chiles serrano; 1 trozo de cebolla; 2 dientes de ajo; 400 gramos de queso oaxaca

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Te enseñamos a preparar uno de los platillos más populares de la región Noreste de México, el exquisito filete a la tampiqueña. Esta elaboración se elabora con carne asada de res y se acompaña con enchiladas y frijoles, aunque en algunos lugares se suele acompañar con más guarniciones, como por ejemplo con arroz y con pico de gallo. Así pues, si visitas algún restaurante de comida mexicana, es probable que encuentres este platillo, pero si quieres aprender a prepararlo en casa, sigue leyendo y conoce el proceso completo, desde las enchiladas hasta la sazón de la carne a la tampiqueña para que quede jugosa y llena de sabor.

En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer filete a la tampiqueña. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Filete a la tampiqueña:

1 4 filetes de de res
2 sal y pimienta al gusto
3 1 cucharadita de ajo picado (por cada filete)
4 1 limón solo el jugo
5 4 cucharadas soperas de aceite
6 1 taza de frijoles cocidos
7 1 puñado de totopos
8 16 tortillas de maíz
9 200 gramos de queso fresco rallado
10 8 tomates verdes
11 3 chiles serrano
12 1 trozo de cebolla
13 2 dientes de ajo
14 400 gramos de queso oaxaca

Cómo hacer Filete a la tampiqueña:

1
Empieza la receta de filete a la tampiqueña sazonando la carne. Debes saber que puedes utilizar filete de lomo de res, bistec a la tampiqueña, rib eye o top sirloin. Así pues, agrega un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón seguido de ajo picado finamente. Deja reposar mientras continuas con la receta.
1 Empieza la receta de filete a la tampiqueña sazonando la carne. Debes saber que puedes utilizar filete de lomo de res, bistec a la tampiqueña, rib eye o top sirloin. Así pues, agrega un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón seguido de ajo picado finamente. Deja reposar mientras continuas con la receta.
2
Prepara la salsa de las enchiladas, para ello, hierve los tomates verdes y los chiles en una olla con suficiente agua durante 5 minutos.
2 Prepara la salsa de las enchiladas, para ello, hierve los tomates verdes y los chiles en una olla con suficiente agua durante 5 minutos.
3
Lleva a licuar con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y una taza y media de agua. Luego, sofríe la salsa en una olla con una cucharada de aceite y sazona con sal al gusto. Finalmente, deja hervir durante 5 minutos, aproximadamente.
3 Lleva a licuar con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y una taza y media de agua. Luego, sofríe la salsa en una olla con una cucharada de aceite y sazona con sal al gusto. Finalmente, deja hervir durante 5 minutos, aproximadamente.
4
Ahora es momento de asar la carne. Para ello, en una sartén calienta una cucharada de aceite y cocina el filete de res a la tampiqueña un par de minutos por cada lado. Si lo deseas, puedes asarla también al carbón. ¿Qué te está pareciendo esta carne asada a la tampiqueña?
4 Ahora es momento de asar la carne. Para ello, en una sartén calienta una cucharada de aceite y cocina el filete de res a la tampiqueña un par de minutos por cada lado. Si lo deseas, puedes asarla también al carbón. ¿Qué te está pareciendo esta carne asada a la tampiqueña?
5
Para cocinar las enchiladas, calienta suficiente aceite para freír ligeramente las tortillas de maíz. Luego, rellena cada tortilla con queso Oaxaca o el de tu preferencia.
5 Para cocinar las enchiladas, calienta suficiente aceite para freír ligeramente las tortillas de maíz. Luego, rellena cada tortilla con queso Oaxaca o el de tu preferencia.
6
Para presentar el plato, coloca el filete a un lado y, luego, añade las tortillas para las enchiladas y una porción de frijoles cocidos.
6 Para presentar el plato, coloca el filete a un lado y, luego, añade las tortillas para las enchiladas y una porción de frijoles cocidos.
7
Por último, baña las tortillas con la salsa, añade queso rallado al gusto y un poco de pico de gallo. A continuación, decora con unos totopos de maíz. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta carne de tampiqueña de res. ¡Uno de los mejores platillos de carne asada mexicana!
7 Por último, baña las tortillas con la salsa, añade queso rallado al gusto y un poco de pico de gallo. A continuación, decora con unos totopos de maíz. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta carne de tampiqueña de res. ¡Uno de los mejores platillos de carne asada mexicana!

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