Receta de Fideuá de marisco al horno
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal
La fideuá es un plato clásica de la gastronomía española, se parece un poco a una paella pero en vez de utilizar arroz se utilizan fideos finos tostados, una creación exquisita.
En esta oportunidad te enseñaremos cómo cocinar una fiduá de mariscos al horno, un plato un poco laborioso pero sencillo que bien vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes para hacer Fideuá de marisco al horno:
- 1 250 gramos de Fideos para fideuá
- 2 1 unidad de Pimiento verde
- 3 1 unidad de Pimiento rojo
- 4 1 unidad de Cebolla
- 5 1 trozo de Sepia
- 6 1 unidad de Calamar grande
- 7 10 unidades de Mejillones cocidos
- 8 15 unidades de Almejas sin cáscara o Chirlas
- 9 4 unidades de Cigalas (ocpinales)
- 10 8 unidades de Gambas cocidas
- 11 1 chorro de Aceite
- 12 1 pizca de Sal
- 13 1 pizca de Pimienta
- 14 Caldo de pescado
Cómo hacer Fideuá de marisco al horno:
1El primer paso para hacer nuestra fideuá auténtica será picar las verduras finamente. Corta entonces la cebolla, el ajo y los pimientos para hacer nuestro sofrito base. El tomate deberá ir rallado.
1 El primer paso para hacer nuestra fideuá auténtica será picar las verduras finamente. Corta entonces la cebolla, el ajo y los pimientos para hacer nuestro sofrito base. El tomate deberá ir rallado.
2Para hacer el sofrito base, calienta una sartén lo suficientemente amplia con un chorro de aceite de oliva. Empieza incorporando la cebolla y el ajo, luego añade el pimiento y cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el tomate rallado.
2 Para hacer el sofrito base, calienta una sartén lo suficientemente amplia con un chorro de aceite de oliva. Empieza incorporando la cebolla y el ajo, luego añade el pimiento y cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el tomate rallado.
3Caliente aceite en otra sartén y saltea los fideos para dorarlos.
3 Caliente aceite en otra sartén y saltea los fideos para dorarlos.
4La fideúa de marisco se hace con fideos finos y el secreto para conseguir un plato según la receta tradicional, es tostarlos antes de la cocción. Los fideos deben verse como se muestra en la foto.
4 La fideúa de marisco se hace con fideos finos y el secreto para conseguir un plato según la receta tradicional, es tostarlos antes de la cocción. Los fideos deben verse como se muestra en la foto.
5Cuando el sofrito esté listo, pásalo por la licuadora para triturarlo por completo. Vierte esto en una olla junto con el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Calienta esta mezcla hasta que hierva.
5 Cuando el sofrito esté listo, pásalo por la licuadora para triturarlo por completo. Vierte esto en una olla junto con el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Calienta esta mezcla hasta que hierva.
6Una vez el caldo comience a hervir estará listo para cocinar nuestra fídeuá al horno.
6 Una vez el caldo comience a hervir estará listo para cocinar nuestra fídeuá al horno.
7A continuación, coloca los mariscos en bandeja de horno profunda, especial para este tipo de cocciones. Incorpora algunas gambas peladas, las chirlas, la sepia y el calamar cortado en dados.
7 A continuación, coloca los mariscos en bandeja de horno profunda, especial para este tipo de cocciones. Incorpora algunas gambas peladas, las chirlas, la sepia y el calamar cortado en dados.
8Una vez se haya consumido todo el caldo y el fideo esté “al dente”, retira la bandeja del horno y coloca los mejillones cocidos y las gambas. Deja reposar unos 5 minutos.
8 Una vez se haya consumido todo el caldo y el fideo esté “al dente”, retira la bandeja del horno y coloca los mejillones cocidos y las gambas. Deja reposar unos 5 minutos.
9Sirve la fideuá de marisco en la misma bandeja y rocía con poco de aceite y perejil, aunque también se acompaña con alioli casero.
9 Sirve la fideuá de marisco en la misma bandeja y rocía con poco de aceite y perejil, aunque también se acompaña con alioli casero.
Gracias por visitar nuestro blog