Receta de Fabada asturiana con compango

Tiempo de Preparación: 4hComensales: 5 comensalesCategoria: Plato principal

La fabada asturiana es un potaje de alubias blancas típico de la región de Asturias en España. Si te gustan los platos de cuchara y entrar en calor durante los días de invierno con un potaje pontente esta receta es para ti.

Sigue en RecetasDeCocina y aprende cómo hacer una fabada asturiana con compango, una delicioso plato de alubias con una mezcla de carnes y embutidos que no podrás resistir.

Ingredientes para hacer Fabada asturiana con compango:

• 1 1 kilogramo de Fabes
• 2 3 Chorizos
• 3 2 Morcillas
• 4 250 gramos de Tocino
• 5 ½ Cebolla
• 6 1 diente de Ajo
• 7 1 pizca de Azafrán
• 8 1 pizca de Paprika o Pimentón
• 9 1 pizca de Sal

Cómo hacer Fabada asturiana con compango:

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  1

  Alistar todos los ingredientes para prepara las fabes asturianas.

  1 Alistar todos los ingredientes para prepara las fabes asturianas.

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  2

  Como en la preparación de cualquier otro tipo de grano, se deben remojar las fabes desde la noche anterior. Transcurrido ese tiempo se llevan las fabes a una olla con abundante agua, la cebolla troceada y el ajo.

  2 Como en la preparación de cualquier otro tipo de grano, se deben remojar las fabes desde la noche anterior. Transcurrido ese tiempo se llevan las fabes a una olla con abundante agua, la cebolla troceada y el ajo.

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  3

  Agregar toda la carne, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

  3 Agregar toda la carne, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

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  4

  Transcurrido ese tiempo, retirar la espuma que se forma en la parte superior.

  4 Transcurrido ese tiempo, retirar la espuma que se forma en la parte superior.

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  5

  Después de retirar la espuma, continuar con la cocción de las fabes por 1 hora más y pasado este tiempo, sazonar con los condimentos de la lista al gusto.

  5 Después de retirar la espuma, continuar con la cocción de las fabes por 1 hora más y pasado este tiempo, sazonar con los condimentos de la lista al gusto.

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  6

  Después de sazonar, deberás mantener la olla al fuego durante otra hora y entonces, retira toda la carne: el tocino, el chorizo, la tocineta y reserva aparte el compango.

  6 Después de sazonar, deberás mantener la olla al fuego durante otra hora y entonces, retira toda la carne: el tocino, el chorizo, la tocineta y reserva aparte el compango.

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  7

  Sirve la fabada asturiana con compango y ¡buen provecho!. Adapta esta receta a tu gusto y añade más o menos ingredientes, como por ejemplo verduras tal y como se hace en la receta de fabes con patatas y chorizo.

  7 Sirve la fabada asturiana con compango y ¡buen provecho!. Adapta esta receta a tu gusto y añade más o menos ingredientes, como por ejemplo verduras tal y como se hace en la receta de fabes con patatas y chorizo.

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