Receta de Estofado de verduras

Name: Receta de Estofado de verduras
Total time: 30 min
Ingredients: 2 unidades de Patata; 4 unidades de Alcachofa; 8 unidades de Champiñón; 1 unidad de Cebolleta; 2 unidades de Zanahoria; 1 unidad de Pimiento verde; 1 unidad de Calabacín; 1 pizca de Sal; 1 pizca de Pimienta negra molida; 1 cucharada postre de Orégano seco; 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva; 800 mililitros de Agua (3⅓ tazas)

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Continuando con las recetas vegetarianas, os traemos este estofado de verduras. Es una receta que aporta muchas vitaminas y minerales, y apenas contiene grasa. Este plato vegano es ideal para que los niños se acostumbren a comer verduras de una manera diferente. En RecetasDeCocina os mostramos cómo elaborar este plato saludable.

Ingredientes para hacer Estofado de verduras:

1 2 unidades de Patata
2 4 unidades de Alcachofa
3 8 unidades de Champiñón
4 1 unidad de Cebolleta
5 2 unidades de Zanahoria
6 1 unidad de Pimiento verde
7 1 unidad de Calabacín
8 1 pizca de Sal
9 1 pizca de Pimienta negra molida
10 1 cucharada postre de Orégano seco
11 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
12 800 mililitros de Agua (3⅓ tazas)

Cómo hacer Estofado de verduras:

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Reunimos todos los ingredientes para preparar el estofado de verduras.
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el estofado de verduras.
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En primer lugar, pelamos y limpiamos las alcachofas tal y como se ve en la foto. Es necesario quitar las hojas exteriores y dejar solo el corazón. Para que no se oxiden se las puede rociar con un poco de limón.
2 En primer lugar, pelamos y limpiamos las alcachofas tal y como se ve en la foto. Es necesario quitar las hojas exteriores y dejar solo el corazón. Para que no se oxiden se las puede rociar con un poco de limón.
3
Troceamos el resto de verduras en cuadraditos y salpimentamos.
3 Troceamos el resto de verduras en cuadraditos y salpimentamos.
4
En una olla sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en ese orden. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
4 En una olla sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en ese orden. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
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A continuación añadimos las alcachofas y ponemos un poco de orégano seco. Cocinamos otro par de minutos.
5 A continuación añadimos las alcachofas y ponemos un poco de orégano seco. Cocinamos otro par de minutos.
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Es el momento de añadir los champiñones, el calabacín y las patatas. Rectificamos de sal si hace falta y movemos todo. Cocinamos durante otros 5 minutos. Pasado ese tiempo cubrimos con agua y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
6 Es el momento de añadir los champiñones, el calabacín y las patatas. Rectificamos de sal si hace falta y movemos todo. Cocinamos durante otros 5 minutos. Pasado ese tiempo cubrimos con agua y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
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Este estofado de verduras es un plato estrella para el almuerzo, sobre todo en los meses de invierno. No os perdáis otras recetas vegetarianas como el arroz vegetariano o las tortitas de patata y acelga. ¡Esperamos que os gusten!
7 Este estofado de verduras es un plato estrella para el almuerzo, sobre todo en los meses de invierno. No os perdáis otras recetas vegetarianas como el arroz vegetariano o las tortitas de patata y acelga. ¡Esperamos que os gusten!

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