Receta de Estofado de patatas vegetariano

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

Para comenzar la semana con un menú saludable y nutritivo, prueba este estofado de verduras sin carne que te proponemos en RecetasDeCocina. Se trata de un estofado de patatas vegetariano acompañado de unas albóndigas vegetales de queso cheddar y tomillo, un plato muy original con todo el sabor de las verduras y las hierbas frescas.

Como verás, no es la típica receta de guiso de patatas con verduras ya que tiene un toque original de hierbas aromáticas y albóndigas de queso, y gusta tanto a los niños como a los adultos. ¡Anota el paso a paso y no olvides dejarnos tus comentarios!

Ingredientes para hacer Estofado de patatas vegetariano:

• 1 Para las albóndigas de queso:
• 2 30 gramos de queso cheddar
• 3 45 gramos de margarina
• 4 100 gramos de harina de trigo
• 5 1 rama de tomillo
• 6 Para el guiso de patatas:
• 7 2 patatas
• 8 2 zanahorias
• 9 1 rama de apio
• 10 1 cebolleta
• 11 2 tomate maduro
• 12 1 rama de romero
• 13 1 rama de orégano fresco
• 14 300 mililitros de caldo de verduras

Cómo hacer Estofado de patatas vegetariano:

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  1

  Preparamos un sofrito con la cebolleta, la zanahoria y el apio. Dejamos que se cocinen durante 5 minutos y añadimos el tomate pelado y picado en trocitos pequeñitos. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos que se cocine durante 7 minutos más.

  1 Preparamos un sofrito con la cebolleta, la zanahoria y el apio. Dejamos que se cocinen durante 5 minutos y añadimos el tomate pelado y picado en trocitos pequeñitos. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos que se cocine durante 7 minutos más.

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  2

  Agregamos la patatas peladas y cortadas en gajos no muy grandes ni pequeños, como se ven en la imagen. Removemos bien.

  2 Agregamos la patatas peladas y cortadas en gajos no muy grandes ni pequeños, como se ven en la imagen. Removemos bien.

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  3

  Incorporamos el caldo de verduras o agua y un ramillete con tomillo, romero y orégano frescos. Dejamos cocinar el guiso de patatas vegetariano durante 15-17 minutos, hasta que las patatas estén casi listas.

  3 Incorporamos el caldo de verduras o agua y un ramillete con tomillo, romero y orégano frescos. Dejamos cocinar el guiso de patatas vegetariano durante 15-17 minutos, hasta que las patatas estén casi listas.

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  4

  Mientras tanto vamos a preparar las albóndigas vegetarianas de queso cheddar. Para ello, mezclamos la harina con la margarina a temperatura ambiente, el tomillo en hojitas, el queso cheddar desmenuzado y un chorrito de agua hasta que se forme una masa. Una vez hecha la masa, formamos las albóndigas y las pasamos por harina en su parte exterior.

  4 Mientras tanto vamos a preparar las albóndigas vegetarianas de queso cheddar. Para ello, mezclamos la harina con la margarina a temperatura ambiente, el tomillo en hojitas, el queso cheddar desmenuzado y un chorrito de agua hasta que se forme una masa. Una vez hecha la masa, formamos las albóndigas y las pasamos por harina en su parte exterior.

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  5

  Colocamos nuestro guiso de patatas con verduras en una fuente para horno, agregamos las albóndigas vegetarianas de queso y lo metemos al horno a 190 ºC unos 10 minutos, hasta que las albóndigas queden tostadas por encima.

  5 Colocamos nuestro guiso de patatas con verduras en una fuente para horno, agregamos las albóndigas vegetarianas de queso y lo metemos al horno a 190 ºC unos 10 minutos, hasta que las albóndigas queden tostadas por encima.

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  6

  Servimos el estofado de patatas vegetariano con un poquito de perejil y romero fresco picado. ¡Buen provecho!

  6 Servimos el estofado de patatas vegetariano con un poquito de perejil y romero fresco picado. ¡Buen provecho!

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