Receta de Ensalada de pimientos asados y cebolleta

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

La ensalada de pimientos asados y cebolletas es un aperitivo fácil con un sabor delicioso. Los pimientos rojos son ricos en betacarotenos, vitamina B6 y sobre todo, en vitamina C así que que no hay excusas para no incluirlos en nuestra dieta diaria. En RecetasDeCocina os enseñamos el paso a paso de esta receta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes para hacer Ensalada de pimientos asados y cebolleta:

• 1 3 unidades de Pimiento rojo
• 2 1 unidad de Cebolleta
• 3 1 pizca de Sal
• 4 1 chorro de Aceite de oliva

Cómo hacer Ensalada de pimientos asados y cebolleta:

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  1

  Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pimientos asados y cebolleta.

  1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pimientos asados y cebolleta.

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  2

  Lavamos los pimientos con agua, frotando bien la piel.

  2 Lavamos los pimientos con agua, frotando bien la piel.

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  3

  Troceamos la cebolleta en cuartos y la disponemos en una bandeja para horno.

  3 Troceamos la cebolleta en cuartos y la disponemos en una bandeja para horno.

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  4

  Para continuar con nuestra ensalada de pimientos asados y cebolleta, quitamos el tallo del pimiento rojo y eliminamos las pepitas.

  4 Para continuar con nuestra ensalada de pimientos asados y cebolleta, quitamos el tallo del pimiento rojo y eliminamos las pepitas.

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  5

  Colocamos los pimientos con las cebolletas en la bandeja de horno, untamos con aceite y metemos en el horno a 120 ºC. Han de estar aproximadamente una hora por cada lado.

  5 Colocamos los pimientos con las cebolletas en la bandeja de horno, untamos con aceite y metemos en el horno a 120 ºC. Han de estar aproximadamente una hora por cada lado.

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  6

  Pasadas las dos horas, sacamos la bandeja del horno y quitamos la piel de los pimientos con ayuda de una puntilla o con las manos.

  6 Pasadas las dos horas, sacamos la bandeja del horno y quitamos la piel de los pimientos con ayuda de una puntilla o con las manos.

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  7

  Cortamos los pimientos rojos y las cebolletas en tiras finas, y los colocamos en un bol o ensaladera.

  7 Cortamos los pimientos rojos y las cebolletas en tiras finas, y los colocamos en un bol o ensaladera.

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  8

  Para servir esta ensalada de pimientos asados y cebolleta, añadimos sal y abundante aceite de oliva. Si os gusta esta ensalada, también podéis preparar la escalivada catalana. ¡Buen provecho!

  8 Para servir esta ensalada de pimientos asados y cebolleta, añadimos sal y abundante aceite de oliva. Si os gusta esta ensalada, también podéis preparar la escalivada catalana. ¡Buen provecho!

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