Receta de Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

En RecetasDeCocina hemos preparado una ensalada de pimientos rojos asados que seguro os va a encantar. La ensalada de tomate y pimientos asados es fresca, colorida y nutritiva. Se trata de una receta vegetariana con muchas vitaminas y minerales.

Muchas personas no saben cómo se aliñan los pimientos asados pero eso duda quedará resuelta cuando prepares esta ensalada de verano porque súper sencilla y está buenísima.

Esta ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla se puede preparar para una cena al aire libre, acompañada por un pincho de tortilla y una sangría tradicional por ejemplo. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para hacer Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla:

• 1 2 unidades de Tomate
• 2 3 unidades de Pimientos rojos
• 3 1 unidad de Cebolla/cebolleta
• 4 1 pizca de Sal
• 5 1 chorro de Aceite de oliva
• 6 Para decorar:
• 7 6 unidades de Aceitunas negras

Cómo hacer Ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla:

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  1

  Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pimientos rojos asados.

  1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pimientos rojos asados.

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  2

  En primer lugar, lavamos los pimientos y quitamos el tallo central junto con las pepitas, con cuidado de no romper el pimiento.

  2 En primer lugar, lavamos los pimientos y quitamos el tallo central junto con las pepitas, con cuidado de no romper el pimiento.

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  3

  Disponemos los pimientos en una fuente para horno forrada con papel de plata, los embadurnamos con aceite de oliva y asamos los pimientos al horno a 140 ºC durante 2 horas, aproximadamente. Pasada la primera hora de cocción, los sacamos y los cambiamos de lado.

  3 Disponemos los pimientos en una fuente para horno forrada con papel de plata, los embadurnamos con aceite de oliva y asamos los pimientos al horno a 140 ºC durante 2 horas, aproximadamente. Pasada la primera hora de cocción, los sacamos y los cambiamos de lado.

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  4

  Una vez cocidos, quitamos la piel de los pimientos con cuidado de no dejar ningún trocito. Los cortamos en tiras y los disponemos en una ensaladera junto con el propio jugo de la cocción.

  4 Una vez cocidos, quitamos la piel de los pimientos con cuidado de no dejar ningún trocito. Los cortamos en tiras y los disponemos en una ensaladera junto con el propio jugo de la cocción.

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  5

  Añadimos la cebolla cortada en tiras finas y removemos. Si lo preferís, podéis asar también la cebolleta en el horno, agregándola entera a mitad de la cocción de los pimientos.

  5 Añadimos la cebolla cortada en tiras finas y removemos. Si lo preferís, podéis asar también la cebolleta en el horno, agregándola entera a mitad de la cocción de los pimientos.

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  6

  Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados no demasiado pequeños, como indicamos en la imagen. Lo mezclamos con los pimientos y agregamos sal y abundante aceite de oliva.

  6 Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados no demasiado pequeños, como indicamos en la imagen. Lo mezclamos con los pimientos y agregamos sal y abundante aceite de oliva.

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  7

  Podemos decorar la ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla con unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Si buscáis otras ensaladas con tomate os recomendamos:

  7 Podemos decorar la ensalada de pimientos asados con tomate y cebolla con unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Si buscáis otras ensaladas con tomate os recomendamos:

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