Receta de Ensalada de pastas y verduras asadas

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Entrante

Las pastas siempre son una excelente opción para la hora del almuerzo o la cena, la mayoría de veces las consumimos con salsa muy pesadas y llenas de calorías. Es esta oportunidad, aprenderás una receta fácil para hacer una ensalada con espaguetis y vegetales asados, una preparación ligera y saludable, para disfrutar en familia.

Ingredientes para hacer Ensalada de pastas y verduras asadas:

• 1 250 gramos de Espaguetis
• 2 1 unidad de Berenjena
• 3 1 unidad de Cebolla morada
• 4 1 unidad de Pimiento rojo
• 5 1 unidad de Calabacín verde
• 6 1 unidad de Calabacín amarillo
• 7 50 mililitros de Vinagre balsámico
• 8 80 mililitros de Aceite de oliva
• 9 1 pizca de Sal
• 10 1 pizca de Pimienta

Cómo hacer Ensalada de pastas y verduras asadas:

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  1

  Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

  1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

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  2

  En una bandeja con un tapete de silicona, disponer las berenjenas, la cebolla y los calabacines, cortados en láminas delgadas, salpimentar y agregar un chorro de aceite. Llevar al horno a 200º C. durante 10 minutos, hasta que dore.

  2 En una bandeja con un tapete de silicona, disponer las berenjenas, la cebolla y los calabacines, cortados en láminas delgadas, salpimentar y agregar un chorro de aceite. Llevar al horno a 200º C. durante 10 minutos, hasta que dore.

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  3

  Asar el pimiento a fuego directo hasta que la cáscara este completamente negra. Esperar a que enfríe y retirar la cascara, cortar el pimiento en julianas.

  3 Asar el pimiento a fuego directo hasta que la cáscara este completamente negra. Esperar a que enfríe y retirar la cascara, cortar el pimiento en julianas.

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  4

  Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén aldente. Una vez listos, escurrir y mezclar con las verduras rostizadas, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta, mezclar muy bien.

  4 Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén aldente. Una vez listos, escurrir y mezclar con las verduras rostizadas, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta, mezclar muy bien.

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  5

  Servir la ensalada de pasta y verduras asadas para una cena ligera o como entrante a la hora de la comida combinando con un principal ligero de pescado, por ejemplo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

  5 Servir la ensalada de pasta y verduras asadas para una cena ligera o como entrante a la hora de la comida combinando con un principal ligero de pescado, por ejemplo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

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