Receta de ensalada de lentejas y arroz

Name: Receta de ensalada de lentejas y arroz
Total time: 35 min
Ingredients: 250 gr. de arroz; 250 gr. de lentejas; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2 tomates; 10 aceitunas negras sin semilla; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1 lata de atún; 1 hoja de laurel; Aceite de oliva; 2 limones; Vinagre balsámico; Sal; Pimienta negra molida

Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Entrante

Una alimentación equilibrada tiene que combinar, sobre todo, frutas, verduras y legumbres, pues son las principales fuentes de nutrientes. En RecetasDeCocina, conscientes de la importancia de los buenos hábitos alimenticios, te vamos a enseñar hoy a hacer una deliciosa ensalada de lentejas y arroz, un plato ideal para comer en casa, en la oficina o incluso en la playa.

Si, además, estás buscando un segundo plato, puedes recurrir a unas espinacas a la crema con gambas o unas berenjenas rellenas de carne. ¡Cualquiera de los dos terminará de conquistarte!

Dicho esto, prepárate porque vamos a empezar ya con esta ensalada de lentejas y arroz. ¡Te va a encantar!

Ingredientes

1 250 gr. de arroz
2 250 gr. de lentejas
3 2 dientes de ajo
4 1 cebolla
5 1/2 pimiento verde
6 1/2 pimiento rojo
7 2 tomates
8 10 aceitunas negras sin semilla
9 2 cucharadas de cilantro fresco picado
10 1 lata de atún
11 1 hoja de laurel
12 Aceite de oliva
13 2 limones
14 Vinagre balsámico
15 Sal
16 Pimienta negra molida

Preparación de la ensalada de lentejas y arroz

1 Lo primero que debes hacer es lavar las lentejas y colocar una olla con agua, sal y una hoja de laurel a hervir. Cuando alcance la temperatura conveniente, echa las lentejas y deja que se cuezan durante 25 minutos. Luego, retíralas, escúrrelas y ponlas en un bol.
1 Lo primero que debes hacer es lavar las lentejas y colocar una olla con agua, sal y una hoja de laurel a hervir. Cuando alcance la temperatura conveniente, echa las lentejas y deja que se cuezan durante 25 minutos. Luego, retíralas, escúrrelas y ponlas en un bol.
2 Para hacer el arroz, coloca el doble de agua que de arroz en una olla, es decir, si vas a cocinar dos tazas de arroz, echa cuatro de agua. Pica los dos dientes de ajo y, en cuanto el agua rompa a hervir, échalos en la olla con el arroz y un poco de sal. Tapa la olla y déjala al fuego durante unos quince minutos. Luego, deja que se enfríe.
2 Para hacer el arroz, coloca el doble de agua que de arroz en una olla, es decir, si vas a cocinar dos tazas de arroz, echa cuatro de agua. Pica los dos dientes de ajo y, en cuanto el agua rompa a hervir, échalos en la olla con el arroz y un poco de sal. Tapa la olla y déjala al fuego durante unos quince minutos. Luego, deja que se enfríe.
3 Ahora lava bien las verduras. Pica la cebolla y los pimientos y los tomates hazlos en cuadritos. Después, rebana las aceitunas y échalo todo al bol con las lentejas.
3 Ahora lava bien las verduras. Pica la cebolla y los pimientos y los tomates hazlos en cuadritos. Después, rebana las aceitunas y échalo todo al bol con las lentejas.
4 Para preparar el aderezo une el cilantro fresco picado, el aceite de oliva, el zumo de los limones, el vinagre balsámico, un poco de sal y un poco de pimienta y remueve bien. Reserva.
4 Para preparar el aderezo une el cilantro fresco picado, el aceite de oliva, el zumo de los limones, el vinagre balsámico, un poco de sal y un poco de pimienta y remueve bien. Reserva.
5 Para acabar, pon en el bol el atún. Añade el arroz que tienes en la olla y mézclalo todo. Echa por encima el aderezo y voilá! ¡Tu ensalada de lentejas y arroz estará lista!
5 Para acabar, pon en el bol el atún. Añade el arroz que tienes en la olla y mézclalo todo. Echa por encima el aderezo y voilá! ¡Tu ensalada de lentejas y arroz estará lista!

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