Receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

¿Qué mejor plato para el verano que una ensalada? Son sencillas, rápidas y frescas. La ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto es fácil y realmente sabrosa. Además, los garbanzos y las judías verdes nos aportan mucha energía y fibra natural. En RecetasDeCocina queremos enseñarte los distintos usos que podemos dar a estas legumbres. ¡Ponte manos a la obra, son sólo 20 minutos!

Ingredientes para hacer Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto:

• 1 1 bote de Garbanzos cocidos
• 2 300 gramos de Judías verdes
• 3 20 gramos de Piñones
• 4 40 gramos de Queso parmesano
• 5 100 mililitros de Aceite de oliva
• 6 1 diente de Ajo
• 7 1 manojo de Albahaca fresca
• 8 1 pizca de Pimienta negra molida
• 9 1 pizca de Sal

Cómo hacer Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto:

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  Para realizar esta ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto debemos reunir todos los ingredientes.

  1 Para realizar esta ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto debemos reunir todos los ingredientes.

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  2

  Mientras cortamos las judías verdes, ponemos a hervir agua en una olla. Cuando hierva el agua, aderezamos con un poco de sal e incorporamos las judías verdes. El tiempo de cocción para que queden al dente es de 5 a 7 minutos.

  2 Mientras cortamos las judías verdes, ponemos a hervir agua en una olla. Cuando hierva el agua, aderezamos con un poco de sal e incorporamos las judías verdes. El tiempo de cocción para que queden al dente es de 5 a 7 minutos.

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  Para preparar la salsa de nuestra ensalada, añadimos los piñones, el ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano y el aceite de oliva en el vaso de la batidora. Batimos hasta conseguir una salsa pesto homogénea.

  3 Para preparar la salsa de nuestra ensalada, añadimos los piñones, el ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano y el aceite de oliva en el vaso de la batidora. Batimos hasta conseguir una salsa pesto homogénea.

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  Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos y los disponemos en una ensaladera.

  4 Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos y los disponemos en una ensaladera.

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  Añadimos las judías verdes una vez escurridas y enfriadas, salpimentamos.

  5 Añadimos las judías verdes una vez escurridas y enfriadas, salpimentamos.

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  Por último, incorporamos la salsa pesto a nuestra ensalada de garbanzos y judías verdes. Esta receta es deliciosa para el verano así como la ensalada de pasta con atún. ¡No os la perdáis!

  6 Por último, incorporamos la salsa pesto a nuestra ensalada de garbanzos y judías verdes. Esta receta es deliciosa para el verano así como la ensalada de pasta con atún. ¡No os la perdáis!

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