Receta de Ensalada de champiñones y remolacha

Tiempo de Preparación: 15mComensales: 3 comensalesCategoria: Entrante

Siguiendo las instrucciones iniciales del famoso cocinero español Carlos Arguiñano, nuestros amigos de Cocina con Luz Verde han decidido variar la receta, añadiendo unas modificaciones que hacen de esta ensalada de champiñones y remolacha una preparación exquisita y perfecta para la llegada de la primavera.

Además, aprenderás cómo hacerlos famosos huevos de fraile, una especia de huevos cocidos veganos hechos con harina de garbanzos, muy populares dentro de la gastronomía gaditana.

Sigue con cuidado todas las instrucciones y disfruta de esta deliciosa ensalada vegana con frescura y un estupendo sabor que te sorprenderá.

Ingredientes para hacer Ensalada de champiñones y remolacha:

• 1 8 unidades de Champiñones laminados
• 2 1 chorro de Aceite de oliva
• 3 1 unidad de Remolacha cocida
• 4 1 pizca de Sal
• 5 1 puñado de Grelos frescos
• 6 Huevos de fraile
• 7 1 taza de Agua (240 mililitros)
• 8 ½ taza de Harina de garbanzos
• 9 Aliño
• 10 3 cucharadas soperas de Kikos (maíz frito para aperitivo)
• 11 ½ unidad de Limón (zumo)
• 12 Montaje
• 13 1 pizca de Sal Kala Namak
• 14 9 hojas de Lechuga

Cómo hacer Ensalada de champiñones y remolacha:

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  El primer paso como siempre, será reunir todos los ingredientes. Ten en cuenta que los grelos puedes sustituirlos por cualquier otra hierba fresca. La sal Kala Namak también es conocida como sal negra del Himalaya y es una sal de color marrón oscuro que aporta un sabor similar al de huevo cocida a los alimentos.

  1 El primer paso como siempre, será reunir todos los ingredientes. Ten en cuenta que los grelos puedes sustituirlos por cualquier otra hierba fresca. La sal Kala Namak también es conocida como sal negra del Himalaya y es una sal de color marrón oscuro que aporta un sabor similar al de huevo cocida a los alimentos.

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  Con todo ya en la mesa de trabajo, empieza por rehogar la mitad de los champiñones en aceite de oliva hasta que comiencen a tostarse. Luego, añade el resto y remueve a fuego alto hasta que empiecen a ablandarse.

  2 Con todo ya en la mesa de trabajo, empieza por rehogar la mitad de los champiñones en aceite de oliva hasta que comiencen a tostarse. Luego, añade el resto y remueve a fuego alto hasta que empiecen a ablandarse.

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  Para hacer los huevos de fraile mezcla la harina con el agua y revuelve hasta que no queden grumos. Cocina esto en un cazo, sin dejar de remover, hasta que la masa se empiece a despegar de las paredes. El proceso tomará unos 5 minutos aproximadamente.

  3 Para hacer los huevos de fraile mezcla la harina con el agua y revuelve hasta que no queden grumos. Cocina esto en un cazo, sin dejar de remover, hasta que la masa se empiece a despegar de las paredes. El proceso tomará unos 5 minutos aproximadamente.

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  A continuación, es turno de preparar el aliño para la ensalada de champiñones y remolacha. Para ello, machaca los kikos hasta dejarlos hechos polvo por completo y mezcla con el zumo de limón y un poco de aceite. Puedes utilizar un mortero para preparar esta salsa.

  4 A continuación, es turno de preparar el aliño para la ensalada de champiñones y remolacha. Para ello, machaca los kikos hasta dejarlos hechos polvo por completo y mezcla con el zumo de limón y un poco de aceite. Puedes utilizar un mortero para preparar esta salsa.

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  Finalmente, corta la remolacha cocida en cuadros medianos y para montar la ensalada, coloca en cada plato una cama de lechuga y encima una porción generosa de champiñones y remolacha.

  5 Finalmente, corta la remolacha cocida en cuadros medianos y para montar la ensalada, coloca en cada plato una cama de lechuga y encima una porción generosa de champiñones y remolacha.

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