Receta de Ensalada de alubias con bacalao

Tiempo de Preparación: 15mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Hoy os propongo una ensalada de alubias con bacalao o Empedrat como se llama en Cataluña. Una ensalada muy completa donde tenemos las legumbres, el bacalao y las verduras, muy buena para el verano y una manera de seguir comiendo legumbres.

Esta ensalada saludable con legumbres la podemos acompañar de todos los ingredientes que más nos gusten, como sabéis las ensaladas se pueden variar y hacerlas a nuestro gusto, así que solo es cuestión de dar rienda suelta a la imaginación.

Vamos entonces con la receta paso a paso de esta rica ensalada de alubias blancas con bacalao, ¡espero que te guste tanto como a mi!

Ingredientes para hacer Ensalada de alubias con bacalao:

• 1 1 bote de Alubias cocidas
• 2 2 trozos de Bacalao remojado
• 3 1 Pimiento verde
• 4 1 Pimiento rojo
• 5 2 Tomates
• 6 1 Cebolla tierna
• 7 4 Huevos duros
• 8 1 bote de Aceitunas negras
• 9 1 chorro de Aceite de oliva
• 10 1 chorro de Vinagre

Cómo hacer Ensalada de alubias con bacalao:

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  1

  Preparamos todos los ingredientes para crear nuestra ensalada de alubias blancas.

  1 Preparamos todos los ingredientes para crear nuestra ensalada de alubias blancas.

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  2

  Para hacer esta receta fácil podemos usar bacalao desalado. Pero si lo tenemos seco, lo ponemos en agua 48 horas cambiando el agua unas tres veces durante el proceso.

  2 Para hacer esta receta fácil podemos usar bacalao desalado. Pero si lo tenemos seco, lo ponemos en agua 48 horas cambiando el agua unas tres veces durante el proceso.

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  3

  Preparamos las alubias, si las hemos comprado de bote, las lavaremos y escurriremos bien. Puedes usar alubias de bote, pero si tienes alubias frescas, puedes revisar la receta de ensalada fresca de judías blancas para saber cómo hacer alubias cocidas con agua.

  3 Preparamos las alubias, si las hemos comprado de bote, las lavaremos y escurriremos bien. Puedes usar alubias de bote, pero si tienes alubias frescas, puedes revisar la receta de ensalada fresca de judías blancas para saber cómo hacer alubias cocidas con agua.

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  Para montar la ensalada fresca, empezamos por poner las alubias en una fuente de servir.

  4 Para montar la ensalada fresca, empezamos por poner las alubias en una fuente de servir.

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  5

  Picamos toda la verdura en trozos pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate. Aparte, sacamos las tiras de bacalao.

  5 Picamos toda la verdura en trozos pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate. Aparte, sacamos las tiras de bacalao.

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  6

  Echamos todo esto en la fuente junto con las alubias cocidas y mezclamos bien.

  6 Echamos todo esto en la fuente junto con las alubias cocidas y mezclamos bien.

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  7

  Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre al gusto. Para esta ensalada bastará con una vinagreta sencilla, aunque también puedes innovar probando una salsa francesa para ensaladas o con un aderezo cítrico.

  7 Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre al gusto. Para esta ensalada bastará con una vinagreta sencilla, aunque también puedes innovar probando una salsa francesa para ensaladas o con un aderezo cítrico.

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  8

  Cortamos los huevos duros los ponemos alrededor de la ensalada y decoramos con aceitunas negras. A disfrutar de una rica ensalada de alubias con bacalao y no olvides que si quieres más recetas como esta, puedes visitar mi blog Cocinando con Montse.

  8 Cortamos los huevos duros los ponemos alrededor de la ensalada y decoramos con aceitunas negras. A disfrutar de una rica ensalada de alubias con bacalao y no olvides que si quieres más recetas como esta, puedes visitar mi blog Cocinando con Montse.

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