Receta de Ensalada de alubias blancas con pesto

Name: Receta de Ensalada de alubias blancas con pesto
Total time: 15 min
Ingredients: 500 gramos de Alubias blancas cocidas; 3 unidades de Tomate; 1 pizca de Sal; 1 unidad de Cebolleta; 1 unidad de Pimiento verde; 2 unidades de Zanahoria; Para la salsa pesto; 1 unidad de Ajo; ½ vaso de Aceite de oliva; 70 gramos de Piñones; 1 puñado de Albahaca fresca; 1 pizca de Pimienta negra molida; 1 taza de Queso parmesano

Tiempo de Preparación: 15mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Hoy es proponemos una ensalada energética a base de alubias, vegetales y salsa pesto. La ensalada de alubias blancas con pesto es una forma fácil de introducir las legumbres en la dieta de los niños. ¡No os perdáis el paso a paso de esta receta vegetariana en RecetasDeCocina!

Ingredientes para hacer Ensalada de alubias blancas con pesto:

1 500 gramos de Alubias blancas cocidas
2 3 unidades de Tomate
3 1 pizca de Sal
4 1 unidad de Cebolleta
5 1 unidad de Pimiento verde
6 2 unidades de Zanahoria
7 Para la salsa pesto
8 1 unidad de Ajo
9 ½ vaso de Aceite de oliva
10 70 gramos de Piñones
11 1 puñado de Albahaca fresca
12 1 pizca de Pimienta negra molida
13 1 taza de Queso parmesano

Cómo hacer Ensalada de alubias blancas con pesto:

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Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de alubias blancas con pesto.
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de alubias blancas con pesto.
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En primer lugar elaboramos la salsa pesto: en un vaso de batidora colocamos los piñones y el diente de ajo pelado.
2 En primer lugar elaboramos la salsa pesto: en un vaso de batidora colocamos los piñones y el diente de ajo pelado.
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A continuación añadimos el queso, el aceite y la albahaca. Ponemos un poco de sal y pimienta, y batimos hasta conseguir una salsa homogénea.
3 A continuación añadimos el queso, el aceite y la albahaca. Ponemos un poco de sal y pimienta, y batimos hasta conseguir una salsa homogénea.
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Hemos utilizado alubias blancas cocidas y es necesario lavarlas con abundante agua al sacarlas de su recipiente. Antes de servir es importante escurrirlas para que la ensalada no quede aguada.
4 Hemos utilizado alubias blancas cocidas y es necesario lavarlas con abundante agua al sacarlas de su recipiente. Antes de servir es importante escurrirlas para que la ensalada no quede aguada.
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Por otro lado lavamos y troceamos las verduras tal y como se indica en la imagen.
5 Por otro lado lavamos y troceamos las verduras tal y como se indica en la imagen.
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En una ensaladera mezclamos las alubias blancas cocidas con las verduras y ponemos una pizca de sal. Esta ensalada también se puede preparar con pimientos rojos y amarillos.
6 En una ensaladera mezclamos las alubias blancas cocidas con las verduras y ponemos una pizca de sal. Esta ensalada también se puede preparar con pimientos rojos y amarillos.
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Por último, aderezamos con la salsa pesto y ¡listo! Si os gustan los platos sanos y nutritivos como esta ensalada de alubias blancas con pesto, probad la ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto o los garbanzos con atún. ¡Esperamos que os guste!
7 Por último, aderezamos con la salsa pesto y ¡listo! Si os gustan los platos sanos y nutritivos como esta ensalada de alubias blancas con pesto, probad la ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto o los garbanzos con atún. ¡Esperamos que os guste!

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