Receta de Enchiladas morelianas
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 3 comensalesCategoria: Plato principal
Las enchiladas morelianas son un platillo típico de la gastronomía de Morelia, Michoacán, estado ubicado en la República Mexicana. También son conocidas como enchiladas placeras y su toque más característico es la salsa que está hecha con chile guajillo. Usualmente se acompañan con zanahorias y papas, pero existen muchas variantes para el relleno: hay quienes agregan chorizo, pollo deshebrado, piezas completas de pollo rostizado o simplemente un poco de queso rallado. La verdad es que en cualquiera de sus variantes este rico antojito mexicano es una auténtica delicia, así que no te quedes con las ganas de probarlas.
En esta ocasión, en RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer enchiladas morelianas. ¡A cocinar!
Ingredientes para hacer Enchiladas morelianas:
- 1 Para la salsa
- 2 3 chiles guajillos
- 3 1 chile ancho
- 4 4 jitomates
- 5 ½ pieza de cebolla blanca
- 6 3 dientes de ajo
- 7 ½ cucharadita de sal fina
- 8 1 cubo de consomé de pollo
- 9 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 10 1½ tazas de agua (360 mililitros)
- 11 Para las enchiladas
- 12 9 tortillas de maíz
- 13 ½ taza de crema ácida
- 14 ½ taza de queso panela rallado
- 15 6 hojas de lechuga desinfectada
- 16 1 taza de aceite vegetal
- 17 Para rellenar
- 18 2 papas chicas
- 19 1 zanahoria grande
- 20 300 gramos de chorizo
- 21 sal al gusto
Cómo hacer Enchiladas morelianas:
1Para comenzar hierve la papa y la zanahoria previamente peladas, en una cacerola con agua y un poco de sal. A la zanahoria le tomará unos 10 minutos estar lista y a la papa unos 20 minutos aproximadamente.
1 Para comenzar hierve la papa y la zanahoria previamente peladas, en una cacerola con agua y un poco de sal. A la zanahoria le tomará unos 10 minutos estar lista y a la papa unos 20 minutos aproximadamente.
2Suaviza los chiles en agua caliente y déjalos reposar ahí de 10 a 15 minutos. Previamente debes retirar las venas y semillas.
2 Suaviza los chiles en agua caliente y déjalos reposar ahí de 10 a 15 minutos. Previamente debes retirar las venas y semillas.
3Aparte, asa el jitomate, ajo y cebolla, ya sea directo al fuego o con ayuda de un sartén.
3 Aparte, asa el jitomate, ajo y cebolla, ya sea directo al fuego o con ayuda de un sartén.
4Licúa los chiles junto con el jitomate, ajo y cebolla. Agrega también el cubo de consomé en pollo, la sal y 1 1/2 taza de agua. Pasa todo por un colador y sofríe la salsa en una sartén precalentada a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite vegetal. A partir de que la salsa rompa el hervor cuenta 15 minutos, baja el fuego y mueve constantemente. Notarás que cambia de color y se torna más espesa. Rectifica el sazón, retira del fuego y reserva hasta el momento de servir.
4 Licúa los chiles junto con el jitomate, ajo y cebolla. Agrega también el cubo de consomé en pollo, la sal y 1 1/2 taza de agua. Pasa todo por un colador y sofríe la salsa en una sartén precalentada a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite vegetal. A partir de que la salsa rompa el hervor cuenta 15 minutos, baja el fuego y mueve constantemente. Notarás que cambia de color y se torna más espesa. Rectifica el sazón, retira del fuego y reserva hasta el momento de servir.
5Sofríe la papa y la zanahoria picada en cubos junto con el chorizo desmenuzado.Si es necesario agrega un poco de aceite extra al sartén y sazona con sal al gusto.
5 Sofríe la papa y la zanahoria picada en cubos junto con el chorizo desmenuzado.Si es necesario agrega un poco de aceite extra al sartén y sazona con sal al gusto.
6Para montar las enchiladas de chorizo morelianas, calienta el aceite vegetal y pasa las tortillas rápidamente para que se suavicen. De esta manera, será mas fácil enrrollarlas al momento de rellenarlas.
6 Para montar las enchiladas de chorizo morelianas, calienta el aceite vegetal y pasa las tortillas rápidamente para que se suavicen. De esta manera, será mas fácil enrrollarlas al momento de rellenarlas.
7Posteriormente, pasa las tortillas calientes por la salsa de chile guajillo. Asegúrate que las tortillas queden bien cubiertas de salsa de enchiladas rojas por ambos lados.
7 Posteriormente, pasa las tortillas calientes por la salsa de chile guajillo. Asegúrate que las tortillas queden bien cubiertas de salsa de enchiladas rojas por ambos lados.
8Rellena las tortillas con la mezcla de papa y chorizo y enróllalas formando un cilindro, apretándolas ligeramente por la base para que no pierdan su forma.
8 Rellena las tortillas con la mezcla de papa y chorizo y enróllalas formando un cilindro, apretándolas ligeramente por la base para que no pierdan su forma.
9Repite el procedimiento hasta acabar con todas las tortillas y cubre las enchiladas con un poco más de salsa al momento de servir.
9 Repite el procedimiento hasta acabar con todas las tortillas y cubre las enchiladas con un poco más de salsa al momento de servir.
10Presenta las enchiladas morelianas sobre una cama de lechuga, con crema ácida y queso rallado al gusto. Disfruta mientras están calientitas junto con tu bebida favorita. Esperamos que disfrutes de este rico antojito mexicano y recuerda compartir con nosotros una foto de tu resultado final si es que las pruebas en casa. Si tienes alguna duda sobre el procedimiento o los ingredientes puedes dejarla más abajo en las sección de comentarios.
10 Presenta las enchiladas morelianas sobre una cama de lechuga, con crema ácida y queso rallado al gusto. Disfruta mientras están calientitas junto con tu bebida favorita. Esperamos que disfrutes de este rico antojito mexicano y recuerda compartir con nosotros una foto de tu resultado final si es que las pruebas en casa. Si tienes alguna duda sobre el procedimiento o los ingredientes puedes dejarla más abajo en las sección de comentarios.
Gracias por visitar nuestro blog