Receta de Enchiladas costeñas

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 6 comensalesCategoria: Entrante

Las enchiladas costeñas se elaboran con salsa de chile guajillo y van rellenas de papa. Este tipo de enchiladas mexicanas son muy socorridas en el estado de Guerrero, en especial para merendar. Si se te han antojado las típicas enchiladas costeñas sigue leyendo en RecetasDeCocina y no te pierdas el paso a paso.

Ingredientes para hacer Enchiladas costeñas:

• 1 ½ kilogramo de Tortilla
• 2 1 taza de Aceite vegetal
• 3 Para el relleno
• 4 1 cucharada sopera de Sal
• 5 1 kilogramo de Papa
• 6 1 pieza de Cebolla
• 7 2 dientes de Ajo
• 8 10 piezas de Chile guajillo
• 9 Para servir
• 10 3 rodajas de Jitomate

Cómo hacer Enchiladas costeñas:

• 
  1

  El primer paso para hacer nuestras enchiladas mexicanas será lavar las papas, jitomate, cebolla y los chiles. Cocemos las papas con suficiente agua durante veinte minutos o hasta que estén suaves.

  1 El primer paso para hacer nuestras enchiladas mexicanas será lavar las papas, jitomate, cebolla y los chiles. Cocemos las papas con suficiente agua durante veinte minutos o hasta que estén suaves.

• 
  2

  Pelamos y agregamos una cucharada de sal antes de machacar las papas.

  2 Pelamos y agregamos una cucharada de sal antes de machacar las papas.

• 
  3

  Limpiamos, desvenamos y cocemos los chiles guajillos junto con la cebolla, sal y el diente de ajo. Coloca suficiente agua hasta que los cubra, y cocina por diez minutos o hasta que los chiles se suavicen.

  3 Limpiamos, desvenamos y cocemos los chiles guajillos junto con la cebolla, sal y el diente de ajo. Coloca suficiente agua hasta que los cubra, y cocina por diez minutos o hasta que los chiles se suavicen.

• 
  4

  Licuamos los chiles, colamos y vaciamos la salsa en una sartén ya caliente con una cucharada de aceite vegetal. Sofreímos.

  4 Licuamos los chiles, colamos y vaciamos la salsa en una sartén ya caliente con una cucharada de aceite vegetal. Sofreímos.

• 
  5

  Sumergimos las tortillas de maíz una por una en la salsa y pasamos a un sartén ya caliente con suficiente aceite para freírlas ligeramente.

  5 Sumergimos las tortillas de maíz una por una en la salsa y pasamos a un sartén ya caliente con suficiente aceite para freírlas ligeramente.

• 
  6

  Rellenamos cada tortilla con las papas machacadas y servimos mientras está caliente. Disfruta las enchiladas costeñas acompañadas con crema agría, queso rallado y con rebanadas de cebolla y jitomate.

  6 Rellenamos cada tortilla con las papas machacadas y servimos mientras está caliente. Disfruta las enchiladas costeñas acompañadas con crema agría, queso rallado y con rebanadas de cebolla y jitomate.

Gracias por visitar nuestro blog