Receta de Empedrat

Name: Receta de Empedrat
Total time: 30 min
Ingredients: 1 bote de alubias cocidas en conserva (unos 400 g); 2 huevos; 1 trozo de pimiento verde; 1 trozo de pimiento rojo; 1 cebolleta fresca pequeña; 14 aceitunas negras sin hueso; 3 tiras de bacalao desalado; 5 cucharadas soperas de aceite de oliva; 2 cucharadas de postre de vinagre de Jerez; 2 pizcas de sal

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

El empedrat es un plato típico de la cocina catalana, ideal para consumir fresco. Además, es perfecto para comer legumbres de forma menos pesada que en invierno, siendo un plato más ligero al llevar entre sus ingredientes verduras frescas. Su forma más tradicional de servir este plato es con alubias, pero según qué zonas también es usual hacerlo con garbanzos o lentejas.

En este artículo de RecetasDeCocina te ofrecemos la receta más común, preparada con alubias, bacalao, huevos duros, pimiento, cebolla, aceitunas y tomate. Si quieres saber cómo hacer este rico y fresco plato de la gastronomía catalana, sigue leyendo, te contamos paso a paso cómo cocinar un empedrat en muy poco tiempo, también denominado en castellano: ensalada de garbanzos.

Ingredientes para hacer Empedrat:

1 1 bote de alubias cocidas en conserva (unos 400 g)
2 2 huevos
3 1 trozo de pimiento verde
4 1 trozo de pimiento rojo
5 1 cebolleta fresca pequeña
6 14 aceitunas negras sin hueso
7 3 tiras de bacalao desalado
8 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
9 2 cucharadas de postre de vinagre de Jerez
10 2 pizcas de sal

Cómo hacer Empedrat:

1
Enjuaga bien las alubias de bote con agua y déjalas escurrir hasta que no goteen.
1 Enjuaga bien las alubias de bote con agua y déjalas escurrir hasta que no goteen.
2
Pon los huevos a cocer con agua durante 10 minutos.
2 Pon los huevos a cocer con agua durante 10 minutos.
3
Lava los pimientos y corta un trozo, no lo uses todo, puedes utilizar pimiento al gusto dependiendo de tus preferencias. Trocea los pimientos, también debes hacer lo mismo con la cebolla tierna. Seguidamente, lamina las aceitunas. Finalmente, pela los huevos y trocea igualmente.
3 Lava los pimientos y corta un trozo, no lo uses todo, puedes utilizar pimiento al gusto dependiendo de tus preferencias. Trocea los pimientos, también debes hacer lo mismo con la cebolla tierna. Seguidamente, lamina las aceitunas. Finalmente, pela los huevos y trocea igualmente.
4
En un pequeño bol pon las cucharadas de aceite de oliva comentadas anteriormente junto con el vinagre y dos pizcas de sal. Bate con un tenedor para que quede bien mezclado. Puedes añadir más o menos vinagre, según tus gustos.
4 En un pequeño bol pon las cucharadas de aceite de oliva comentadas anteriormente junto con el vinagre y dos pizcas de sal. Bate con un tenedor para que quede bien mezclado. Puedes añadir más o menos vinagre, según tus gustos.
5
En un bol pon las alubias junto con las verduras picadas y las aceitunas. Trocea con las manos las tiras de bacalao desalado. Riégalo todo con el aliño de aceite, vinagre y sal y mézclalo bien. Reserva para que los ingredientes vayan cogiendo sabor.
5 En un bol pon las alubias junto con las verduras picadas y las aceitunas. Trocea con las manos las tiras de bacalao desalado. Riégalo todo con el aliño de aceite, vinagre y sal y mézclalo bien. Reserva para que los ingredientes vayan cogiendo sabor.
6
Sirve preferiblemente de un día para otro, tendrá mucho más sabor y además, el empedrat es un plato que se conserva muy bien en la nevera hasta cuatro días.
6 Sirve preferiblemente de un día para otro, tendrá mucho más sabor y además, el empedrat es un plato que se conserva muy bien en la nevera hasta cuatro días.

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