Receta de Dulce de leche repostero

Name: Receta de Dulce de leche repostero
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 litro de leche entera; 300 gramos de azucar (1½ tazas); 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 2 cucharadas soperas de leche; 1 cucharadita de maicena

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Postre

El dulce de leche repostero es un dulce tradicional latinoamericano que corresponde a una variante caramelizada de la leche. A diferencia del dulce de leche normal, el respostero tiene la consistencia ideal para rellenar y decorar pasteles, pues es más espeso y se mantiene más firme. Notarás también que es más concentrado y tiene un aspecto más oscuro. Asimismo, puede llevar sustancias vegetales para aumentar su consistencia.

Si quieres preparar postres como alfajores, obleas, panqueques, tortitas, waffles, helados, pasteles o tortas, ¡este será el complemento ideal! Acompáñanos en RecetasDeCocina y descubre cómo hacer dulce de leche repostero casero y fácil en pocos pasos.

Ingredientes para hacer Dulce de leche repostero:

1 1 litro de leche entera
2 300 gramos de azucar (1½ tazas)
3 1 cucharadita de esencia de vainilla
4 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
5 2 cucharadas soperas de leche
6 1 cucharadita de maicena

Cómo hacer Dulce de leche repostero:

1
Coloca en una cacerola la leche entera y el azúcar. Cocina a fuego mínimo. La cacerola tiene que ser gruesa para evitar que la leche se queme en la base. La cocción es lenta y requiere paciencia, así que quédate cerca de la cacerola y ve revolviendo.
1 Coloca en una cacerola la leche entera y el azúcar. Cocina a fuego mínimo. La cacerola tiene que ser gruesa para evitar que la leche se queme en la base. La cocción es lenta y requiere paciencia, así que quédate cerca de la cacerola y ve revolviendo.
2
Pasada 1 hora de cocción verás que la leche sigue casi igual. Agrega la cucharadita de vainilla y la de bicarbonato de sodio. Ten precaución para que al volcar el bicarbonato de sodio no se rebase la preparación. Continúa cocinando a fuego mínimo y revolviendo de vez en cuando.
2 Pasada 1 hora de cocción verás que la leche sigue casi igual. Agrega la cucharadita de vainilla y la de bicarbonato de sodio. Ten precaución para que al volcar el bicarbonato de sodio no se rebase la preparación. Continúa cocinando a fuego mínimo y revolviendo de vez en cuando.
3
Aproximadamente a la 1 hora y media de cocción, incorpora la maicena previamente disuelta en 2 cucharadas de leche fría. Revuelve y cocina por 10 minutos más el dulce de leche repostero casero.
3 Aproximadamente a la 1 hora y media de cocción, incorpora la maicena previamente disuelta en 2 cucharadas de leche fría. Revuelve y cocina por 10 minutos más el dulce de leche repostero casero.
4
Una vez listo el dulce, colócalo en un bol para que se enfríe. Cuando baje su temperatura, el dulce de leche repostero tomará una consistencia más espesa y podrás guardarlo en el refrigerador en un frasco bien tapado.
4 Una vez listo el dulce, colócalo en un bol para que se enfríe. Cuando baje su temperatura, el dulce de leche repostero tomará una consistencia más espesa y podrás guardarlo en el refrigerador en un frasco bien tapado.

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