Receta de Dorada estofada

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

La dorada reina entre los pescados marinos con pleno derecho, pues constituye un auténtico manjar. La dorada es fácil de identificar porque tiene una raya dorada entre los ojos, a la manera de un cuerno. Además, es un pescado que aporta proteínas y que contiene pocas grasas. Aquí en RecetasDeCocina presento una receta clásica, la dorada estofada, una de esas que conservan todo su protagonismo por encima de las modas a las que la cocina está sometida.

Ingredientes para hacer Dorada estofada:

• 1 4 unidades de Dorada de ración
• 2 400 gramos de Patata
• 3 2 unidades de Cebolleta
• 4 2 dientes de Ajo
• 5 2 unidades de Pimiento choricero
• 6 50 gramos de Aceituna negra sin hueso
• 7 100 mililitros de Aceite de oliva
• 8 100 mililitros de Vino blanco
• 9 100 mililitros de Caldo de pescado
• 10 2 unidades de Hoja de laurel
• 11 1 pizca de Eneldo
• 12 1 cucharadita de Sal
• 13 1 pizca de Pimienta negra molida

Cómo hacer Dorada estofada:

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  1

  Pedimos al pescadero que nos limpie las doradas, quitándoles la espina central y separando los lomos. Si no las podemos comprar enteras y hacerlo nosotros mismo en casa.

  1 Pedimos al pescadero que nos limpie las doradas, quitándoles la espina central y separando los lomos. Si no las podemos comprar enteras y hacerlo nosotros mismo en casa.

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  2

  Precalentar el horno a 200 grados.

  2 Precalentar el horno a 200 grados.

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  3

  A mitad de la cocción añadimos las aceitunas a la dorada guisada. Una vez horneada, ya podremos disfrutar de nuestra sabrosa dorada estofada con verduras y olivas.

  3 A mitad de la cocción añadimos las aceitunas a la dorada guisada. Una vez horneada, ya podremos disfrutar de nuestra sabrosa dorada estofada con verduras y olivas.

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