Receta de Discada norteña

Name: Receta de Discada norteña
Total time: 45 min
Ingredients: 500 gramos de Carne de res; 500 gramos de Pulpa de puerco; 250 gramos de Tocino; 500 gramos de Salchicha; 500 gramos de Queso manchego; 1 kilogramo de Cebollita cambray; 2 unidades de Cebolla; 1 cabeza de Ajos; 100 mililitros de Aceite; 2 unidades de Pimiento Morrón; Para la salsa verde; 100 gramos de Chile verde serrano; 4 ramas de Cilantro; 1 cucharada sopera de Sal; 1 pizca de Pimienta; 1 diente de Ajo; 1 kilogramo de Tortillas de harina

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

La discada norteña es un clásico guiso del campo, su nombre proviene de los discos utilizados para el arado que por su uso se desgastan y pierden utilidad. Como cada comida de antaño, cada quien tiene su propia receta y su gusto por cada tipo de ingredientes. Aquí en RecetasDeCocina te enseñaremos a preparar una fácil discada que disfrutarás en una agradable tarde familiar.

Ingredientes para hacer Discada norteña:

1 500 gramos de Carne de res
2 500 gramos de Pulpa de puerco
3 250 gramos de Tocino
4 500 gramos de Salchicha
5 500 gramos de Queso manchego
6 1 kilogramo de Cebollita cambray
7 2 unidades de Cebolla
8 1 cabeza de Ajos
9 100 mililitros de Aceite
10 2 unidades de Pimiento Morrón
11 Para la salsa verde
12 100 gramos de Chile verde serrano
13 4 ramas de Cilantro
14 1 cucharada sopera de Sal
15 1 pizca de Pimienta
16 1 diente de Ajo
17 1 kilogramo de Tortillas de harina

Cómo hacer Discada norteña:

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Reunimos los ingredientes, limpiamos las cebollitas cambray y los chiles pimientos. Hacemos tiras de la carne de res, tocino y la salchicha, picamos la carne de puerco en trozos.
1 Reunimos los ingredientes, limpiamos las cebollitas cambray y los chiles pimientos. Hacemos tiras de la carne de res, tocino y la salchicha, picamos la carne de puerco en trozos.
2
Vamos a utilizar una parrilla para asar o un comal grueso. La colocamos en la estufa a flama alta, que se caliente muy bien, agregamos un chorrito de aceite y con una cebolla partida por la mitad la frotamos por toda la superficie donde vamos a preparar la discada. Podemos repetir el procedimiento con una cabeza de ajo. Esto le dará mejor sabor a nuestra receta mexicana.
2 Vamos a utilizar una parrilla para asar o un comal grueso. La colocamos en la estufa a flama alta, que se caliente muy bien, agregamos un chorrito de aceite y con una cebolla partida por la mitad la frotamos por toda la superficie donde vamos a preparar la discada. Podemos repetir el procedimiento con una cabeza de ajo. Esto le dará mejor sabor a nuestra receta mexicana.
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Primero ponemos el tocino y cuando suelte su jugo agregamos la carne de puerco, para que se vaya cocinando en la grasa del tocino. A media cocción colocamos en un costado la cebolla cambray y la piña para que vayan sazonando nuestra discada, luego la carne de res , el pimiento y las salchichas. Sazonamos con pimienta y poca sal.
3 Primero ponemos el tocino y cuando suelte su jugo agregamos la carne de puerco, para que se vaya cocinando en la grasa del tocino. A media cocción colocamos en un costado la cebolla cambray y la piña para que vayan sazonando nuestra discada, luego la carne de res , el pimiento y las salchichas. Sazonamos con pimienta y poca sal.
4
Mientras, para hacer la salsa verde, en otro recipiente asamos los tomares verdes y los chiles. En la licuadora ponemos un cuarto de cebolla, un diente de ajo, sal al gusto, las ramas de cilantro y los tomates con los chiles asados, con un poco de agua. Con esta salsa verde acompañeremos nuestradiscada nortena.
4 Mientras, para hacer la salsa verde, en otro recipiente asamos los tomares verdes y los chiles. En la licuadora ponemos un cuarto de cebolla, un diente de ajo, sal al gusto, las ramas de cilantro y los tomates con los chiles asados, con un poco de agua. Con esta salsa verde acompañeremos nuestradiscada nortena.
5
Damos vuelta a las carnes, una vez cocido colocamos el queso y por último tapamos con las tortillas de harina, apagamos el fuego. Esperamos que se se gratine el queso y se calienten las tortillas con el calor de la discada.
5 Damos vuelta a las carnes, una vez cocido colocamos el queso y por último tapamos con las tortillas de harina, apagamos el fuego. Esperamos que se se gratine el queso y se calienten las tortillas con el calor de la discada.
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Servimos la discada norteña acompañada de la salsa verde, cebolla y piña asadas. Podemos comerla a modo de tacos, como se observa en la fotografía, con agua de frutas o una cerveza bien fría.
6 Servimos la discada norteña acompañada de la salsa verde, cebolla y piña asadas. Podemos comerla a modo de tacos, como se observa en la fotografía, con agua de frutas o una cerveza bien fría.

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