Receta de Cupcakes de zanahoria y chocolate

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Postre

¡Postre, chocolate y zanahoria son la combinación de palabras perfecta! Así que, ¿por qué no hacerla realidad preparando estos cupcakes de zanahoria y chocolate con jengibre rallado y semillas de chía? Verás que si sigues paso a paso todas las instrucciones que te damos en RecetasDeCocina conseguirás estas magdalenas o muffins de zanahoria y chocolate fácilmente sin complicaciones y para degustar en cualquier ocasión.

Ingredientes para hacer Cupcakes de zanahoria y chocolate:

• 1 2 huevos
• 2 ½ taza de aceite de coco (medido estando sólido)
• 3 2 tazas de zanahoria picada
• 4 1 cucharada sopera de jengibre rallado
• 5 2 cucharadas soperas de miel
• 6 2 cucharadas soperas de semillas de chía
• 7 1 taza de harina de trigo integral
• 8 1 taza de azúcar moreno (o de coco)
• 9 2 cucharadas de postre de levadura química en polvo o polvo de hornear
• 10 ½ taza de pepitas o trocitos de chocolate al 85%

Cómo hacer Cupcakes de zanahoria y chocolate:

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  1

  En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar moreno, la chia y el polvo de hornear. Reservar.

  1 En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar moreno, la chia y el polvo de hornear. Reservar.

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  2

  En la licuadora, batimos las zanahorias con los huevos, el aceite de coco, el jengibre rallado y la miel.

  2 En la licuadora, batimos las zanahorias con los huevos, el aceite de coco, el jengibre rallado y la miel.

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  3

  Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta obtener una masa homogénea y lisa para hacer los muffins de zanahoria y chocolate.

  3 Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta obtener una masa homogénea y lisa para hacer los muffins de zanahoria y chocolate.

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  4

  Agregamos los trozos de chocolate un poco enharinados a la masa. La harina hará que estos no se hundan y se queden en el fondo de las magdalenas de zanahoria y chocolate.

  4 Agregamos los trozos de chocolate un poco enharinados a la masa. La harina hará que estos no se hundan y se queden en el fondo de las magdalenas de zanahoria y chocolate.

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  5

  Distribuimos la masa en los moldes adecuados y horneamos los cupcakes de chocolate y zanahoria al horno precalentado a 180 ºC por unos 15/20 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un palillo este salga limpio.

  5 Distribuimos la masa en los moldes adecuados y horneamos los cupcakes de chocolate y zanahoria al horno precalentado a 180 ºC por unos 15/20 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un palillo este salga limpio.

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  6

  Sacamos los cupcakes de zanahoria y chocolate del horno y los dejamos enfriar antes de servir.

  6 Sacamos los cupcakes de zanahoria y chocolate del horno y los dejamos enfriar antes de servir.

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