Receta de Cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa

Name: Receta de Cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa
Total time: 45 min
Ingredients: Para la masa:; 1½ tazas de Harina de trigo (180 g aprox.); 1 taza de Azúcar (190 g aprox.); 160 mililitros de Leche; 6 cucharadas soperas de Cacao en polvo; 4 cucharadas soperas de Aceite vegetal; 1 cucharada sopera de Extracto de vainilla (opcional); 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de Polvo de hornear; 1 Huevo; Para la cobertura:; 125 gramos de Frambuesas frescas; ¾ taza de Azúcar refinado (90 g aprox.); ¼ taza de Agua (60 ml aprox.); 1 cucharadita de Colorante rojo (opcional); 1 cucharadita de Cremor tártaro (opcional); 200 gramos de Mantequilla sin sal; 3 unidades de Clara de huevo

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 12 comensalesCategoria: Postre

¿Quién puede resistirse a unos deliciosos cupcakes? A mí me encantan las recetas de cupcakes y, por ello, ¡comparto esta con todos vosotros! Aprende a preparar en RecetasDeCocina paso a paso cupcake de chocolate con glaseado de frambuesa, un postre que hará las delicias tanto de niños como de adultos.

Ingredientes para hacer Cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa:

1 Para la masa:
2 1½ tazas de Harina de trigo (180 g aprox.)
3 1 taza de Azúcar (190 g aprox.)
4 160 mililitros de Leche
5 6 cucharadas soperas de Cacao en polvo
6 4 cucharadas soperas de Aceite vegetal
7 1 cucharada sopera de Extracto de vainilla (opcional)
8 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
9 1 cucharadita de Polvo de hornear
10 1 Huevo
11 Para la cobertura:
12 125 gramos de Frambuesas frescas
13 ¾ taza de Azúcar refinado (90 g aprox.)
14 ¼ taza de Agua (60 ml aprox.)
15 1 cucharadita de Colorante rojo (opcional)
16 1 cucharadita de Cremor tártaro (opcional)
17 200 gramos de Mantequilla sin sal
18 3 unidades de Clara de huevo

Cómo hacer Cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa:

1
Para hacer estos cupcakes de chocolate y frambuesa, empieza por preparar la masa de las magdalenas. Para ello, en un recipiente mezcla la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal, todo previamente tamizado.
1 Para hacer estos cupcakes de chocolate y frambuesa, empieza por preparar la masa de las magdalenas. Para ello, en un recipiente mezcla la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal, todo previamente tamizado.
2
En otro bol bate los huevos, añade el aceite y sigue batiendo hasta obtener una mezcla suave. En este punto, añadela leche, azúcar y, si te gusta, la esencia de vainilla,y continúa mezclando.
2 En otro bol bate los huevos, añade el aceite y sigue batiendo hasta obtener una mezcla suave. En este punto, añadela leche, azúcar y, si te gusta, la esencia de vainilla,y continúa mezclando.
3
Poco a poco y batiendo a baja velocidad, añade a la mezcla de huevos y leche los ingredientes secos. Cuando la masa esté espesa, mezcla con una espátula o cuchara hasta incorporar todo y obtener una masa de magdalenas homogénea y sin grumos.
3 Poco a poco y batiendo a baja velocidad, añade a la mezcla de huevos y leche los ingredientes secos. Cuando la masa esté espesa, mezcla con una espátula o cuchara hasta incorporar todo y obtener una masa de magdalenas homogénea y sin grumos.
4
Coloca las cápsulas de papel para cupcake en moldes aptos para horno y distribuye en ellas la masa, llenando solo 3/4 partes de su capacidad. Hornea las magdalenas de chocolate durante 18-20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo este salga completamente limpio.
4 Coloca las cápsulas de papel para cupcake en moldes aptos para horno y distribuye en ellas la masa, llenando solo 3/4 partes de su capacidad. Hornea las magdalenas de chocolate durante 18-20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo este salga completamente limpio.
5
Mientras se hornean los cupcakes, puedes ir preparando la cubierta de frambuesa. Para hacerla, coge un cazo y pon a calentar las frambuesas a fuego medio, añdiendo 1/4 de taza de azúcar y agua. Cuando empiece a hervir, baja el calor y cocina durante 10 minutos, luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
5 Mientras se hornean los cupcakes, puedes ir preparando la cubierta de frambuesa. Para hacerla, coge un cazo y pon a calentar las frambuesas a fuego medio, añdiendo 1/4 de taza de azúcar y agua. Cuando empiece a hervir, baja el calor y cocina durante 10 minutos, luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
6
Una vez frío, bate el coulis de frambuesas en la licuadora, procesador o con el mezclador que tengas en casa. Luego, pásalo por un colador para filtrar las semillas que hayan podido quedar. Reserva la cobertura en el refrigerador durante los pasos siguientes.
6 Una vez frío, bate el coulis de frambuesas en la licuadora, procesador o con el mezclador que tengas en casa. Luego, pásalo por un colador para filtrar las semillas que hayan podido quedar. Reserva la cobertura en el refrigerador durante los pasos siguientes.
7
Mientras tanto, derrite al baño María el azúcar restante con las claras de huevo a fuego medio-bajo. Apaga el fuego cuando el azúcar se disuelva completamente.
7 Mientras tanto, derrite al baño María el azúcar restante con las claras de huevo a fuego medio-bajo. Apaga el fuego cuando el azúcar se disuelva completamente.
8
Después del paso anterior, retira la mezcla del baño María y bate las claras de huevo por 10 minutos a velocidad media-alta. El resultado debe ser un merengue brillante y firme como el que se observa en la fotografía.
8 Después del paso anterior, retira la mezcla del baño María y bate las claras de huevo por 10 minutos a velocidad media-alta. El resultado debe ser un merengue brillante y firme como el que se observa en la fotografía.
9
Añade la mantequilla al merengue del paso anterior y bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla con un espesorcremoso y homogéneo. Por último, agrega el coulis de frambuesa y, si quieres mejorar el color, colorante al gusto.
9 Añade la mantequilla al merengue del paso anterior y bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla con un espesorcremoso y homogéneo. Por último, agrega el coulis de frambuesa y, si quieres mejorar el color, colorante al gusto.
10
Con la masa horneada y la cobertura de frambuesa lista, decora los cupcakes usando una manga pastelera y la boquilla que más te guste. Una vez montados los cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa, puedes decorarlos con perlas comestibles, o cualquier otro motivo decorativo que sea de tu agrado. Y si quieres conocer otras opciones, no te pierdas las recetas de cupcakes de vainilla o cupcakes de fresa. ¡Anímate a probar estas magdalenas caseras y cuéntanos qué te parecen!
10 Con la masa horneada y la cobertura de frambuesa lista, decora los cupcakes usando una manga pastelera y la boquilla que más te guste. Una vez montados los cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa, puedes decorarlos con perlas comestibles, o cualquier otro motivo decorativo que sea de tu agrado. Y si quieres conocer otras opciones, no te pierdas las recetas de cupcakes de vainilla o cupcakes de fresa. ¡Anímate a probar estas magdalenas caseras y cuéntanos qué te parecen!

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