Receta de Croquetas de calabaza

Name: Receta de Croquetas de calabaza
Total time: 45 min
Ingredients: 300 gramos de calabaza sin piel ni semillas; 1 diente de ajo; 1 trozo de cebolla; 1 pellizco de nuez moscada; 1 pizca de pimienta negra recién molida; 1 pizca de sal al punto; 2 cucharadas soperas de harina común; 1 litro de leche semidesnatada; 1 litro de aceite de girasol para freír; 1 chorro de aceite para sofrito; 1 huevo; 1 paquete de pan rallado con ajo y perejil

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

La croqueta es un delicado y crujiente bocado que podrás encontrar en cualquier restaurante o bar. Principalmente, su relleno suele ser de bechamel combinado con carnes, pescados, verduras etc. Cualquier ingrediente de aprovechamiento puede ser uno de los elementos para rellenar croquetas.

Queremos aprovechar el momento para citar una de las croquetas sencillas y no menos exquisitas de nuestra lista de RecetasDeCocina, se trata de una receta de croquetas de calabaza, ya que en épocas de otoño es habitual encontrar mucha mas variedad de calabazas en pleno apogeo y a muy buen precio.

Si es época de calabazas y tienes antojo, ¡esta opción te encantará! Descubre cómo hacer croquetas de calabaza fáciles. ¿Te animas?

Ingredientes para hacer Croquetas de calabaza:

1 300 gramos de calabaza sin piel ni semillas
2 1 diente de ajo
3 1 trozo de cebolla
4 1 pellizco de nuez moscada
5 1 pizca de pimienta negra recién molida
6 1 pizca de sal al punto
7 2 cucharadas soperas de harina común
8 1 litro de leche semidesnatada
9 1 litro de aceite de girasol para freír
10 1 chorro de aceite para sofrito
11 1 huevo
12 1 paquete de pan rallado con ajo y perejil

Cómo hacer Croquetas de calabaza:

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Para comenzar con estas croquetas de calabaza y cebolla, necesitarás una calabaza muy tierna y suave. Por lo tanto, te sugerimos prepararla cocida (aunque también puedes hacerla asada al horno).
1 Para comenzar con estas croquetas de calabaza y cebolla, necesitarás una calabaza muy tierna y suave. Por lo tanto, te sugerimos prepararla cocida (aunque también puedes hacerla asada al horno).
2
Pela el ajo y la cebolla; pica finamente para que no se queden tropezones grandes en el relleno de la croqueta. Si lo prefieres, puedes también rallar o machacar según tu gusto. Vierte aceite en la sartén y sofríe hasta que queden ligeramente dorados el ajo y la cebolla.
2 Pela el ajo y la cebolla; pica finamente para que no se queden tropezones grandes en el relleno de la croqueta. Si lo prefieres, puedes también rallar o machacar según tu gusto. Vierte aceite en la sartén y sofríe hasta que queden ligeramente dorados el ajo y la cebolla.
3
Escurre el líquido de la calabaza una vez cocida y aplasta con un tenedor para hacer el puré de calabaza. Reserva.
3 Escurre el líquido de la calabaza una vez cocida y aplasta con un tenedor para hacer el puré de calabaza. Reserva.
4
Una vez ya dorado el sofrito, agrega la calabaza y remueve para que se mezcle. No lo dejes más de 3 minutos y dale un punto de sal para balancear el toque dulce de la calabaza.
4 Una vez ya dorado el sofrito, agrega la calabaza y remueve para que se mezcle. No lo dejes más de 3 minutos y dale un punto de sal para balancear el toque dulce de la calabaza.
5
Agrega nuez moscada y pimienta molida, mezcla para que queden bien repartidas las especias. Baja el fuego al mínimo a partir de este paso, porque ahora hay que preparar la bechamel.
5 Agrega nuez moscada y pimienta molida, mezcla para que queden bien repartidas las especias. Baja el fuego al mínimo a partir de este paso, porque ahora hay que preparar la bechamel.
6
Para hacer la bechamel para croquetas, añade a la sartén la harina. Hay que dorarla un poquito para que la harina no se quede con sabor a cruda. Entibia la leche para evitar que se formen grumos en la masa y, cuando la harina tenga 2 minutos en la sartén, ve despacio agregando la leche.
6 Para hacer la bechamel para croquetas, añade a la sartén la harina. Hay que dorarla un poquito para que la harina no se quede con sabor a cruda. Entibia la leche para evitar que se formen grumos en la masa y, cuando la harina tenga 2 minutos en la sartén, ve despacio agregando la leche.
7
Echa un pequeño chorro y remueve así sucesivamente, verás que va soltándose y tomando otra textura. Si ves que precisa más leche, añádesela. Remueve sin parar hasta que veas que se despega de los bordes al removerla, esto nos indica que ya está lista.
7 Echa un pequeño chorro y remueve así sucesivamente, verás que va soltándose y tomando otra textura. Si ves que precisa más leche, añádesela. Remueve sin parar hasta que veas que se despega de los bordes al removerla, esto nos indica que ya está lista.
8
Saca la masa de bechamel a un plato amplio y plano para dejar que se enfríe; esto hará que las croquetas puedan formarse con facilidad y, además, no se abran al freírlas.
8 Saca la masa de bechamel a un plato amplio y plano para dejar que se enfríe; esto hará que las croquetas puedan formarse con facilidad y, además, no se abran al freírlas.
9
Vierte en una sartén honda el aceite y, cuando ya esté caliente, sin llegar a humear, añade por tandas las croquetas de calabaza. Deja dorar por cada lado y saca cuando estén listas, deposita en una fuente con papel absorbente.
9 Vierte en una sartén honda el aceite y, cuando ya esté caliente, sin llegar a humear, añade por tandas las croquetas de calabaza. Deja dorar por cada lado y saca cuando estén listas, deposita en una fuente con papel absorbente.
10
Verás que las croquetas de calabaza quedan crujientes y deliciosas, puedes servir al momento con un poco de mayonesa, aunque no les hace falta nada más.
10 Verás que las croquetas de calabaza quedan crujientes y deliciosas, puedes servir al momento con un poco de mayonesa, aunque no les hace falta nada más.

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