Receta de Croissant sin gluten

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 12 comensalesCategoria: Desayuno

Hoy en día existen muchas reinvenciones de la medialuna vienesa. Versiones que prueban variados rellenos e incluso algunas que experimentan con harinas alternativas al trigo. Gracias estas versiones surge el croissant sin gluten, ideal para todo aquel que ama las bollerías pero sufre de intolerancia o alergia al gluten.

RecetaGratis pone al alcance de todos este clásico de la bollería vienesa en una adaptación magistral: un croissant sin gluten casero con una delicada masa de yuca, que después de pasar por el horno concede una textura crujiente, muy semejante al hojaldre tradicional pero con muy poca grasa y mucho más saludable.

Preparar esta receta es muy sencillo, más fácil imposible y el resultado es óptimo. La base primordial de la receta es la masa. La masa de yuca es muy fácil de realizar, solo necesitas hervir el tubérculo, triturar para luego amasar, aplanar, rellenar, moldear, barnizar y… ¡al horno! Disfruta de la textura hojaldrada del croissant para celíacos sin las complicaciones del hojaldre clásico. ¡Buen provecho!

Ingredientes para hacer Croissant sin gluten:

• 1 2 tazas de yuca cocinada
• 2 1 cucharada postre de aceite de coco u otro vegetal
• 3 1 pizca de sal
• 4 1 huevo
• 5 100 gramos de jamón de cerdo o pavo
• 6 12 aceitunas verdes rellenas
• 7 100 gramos de queso crema

Cómo hacer Croissant sin gluten:

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  1

  Lava las mandiocas (yucas) y pícalas por la mitad o en 4 partes. Procura retirar cualquier parte que esté dañada, porque sino eso perjudicará a la masa del croissant sin gluten. Coloca una cazuela llena de agua, que cubra los tubérculos. Cuando la yuca esté tierna, retírala del fuego. Sabrás que está en su punto cuando la pinches con un tenedor y este salga suavemente. Escurre las yucas, espera unos minutos a que desechen gran parte de la humedad. Retira la concha de cada una, acto seguido retira la vena del centro y desecha.

  1 Lava las mandiocas (yucas) y pícalas por la mitad o en 4 partes. Procura retirar cualquier parte que esté dañada, porque sino eso perjudicará a la masa del croissant sin gluten. Coloca una cazuela llena de agua, que cubra los tubérculos. Cuando la yuca esté tierna, retírala del fuego. Sabrás que está en su punto cuando la pinches con un tenedor y este salga suavemente. Escurre las yucas, espera unos minutos a que desechen gran parte de la humedad. Retira la concha de cada una, acto seguido retira la vena del centro y desecha.

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  2

  Tritura la yuca y prepara un puré de consistencia densa pero suave. La textura del puré debe ser homogénea y sin grumos pero consistente.

  2 Tritura la yuca y prepara un puré de consistencia densa pero suave. La textura del puré debe ser homogénea y sin grumos pero consistente.

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  3

  Amasa con las manos hasta convertir el puré en una masa. Añade aceite y una pizca de sal (al gusto).

  3 Amasa con las manos hasta convertir el puré en una masa. Añade aceite y una pizca de sal (al gusto).

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  4

  Aplana con un rodillo, o en su defecto una botella o vaso. Unta la mesa y la botella con aceite para evitar que se pegue. Empareja la masa, sin dejar grumos o parte duras. Si encuentras alguna retírala.

  4 Aplana con un rodillo, o en su defecto una botella o vaso. Unta la mesa y la botella con aceite para evitar que se pegue. Empareja la masa, sin dejar grumos o parte duras. Si encuentras alguna retírala.

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  5

  Cuando la masa esté estirada dale de forma de rectángulo y luego corta varios triángulos (con la base ancha).

  5 Cuando la masa esté estirada dale de forma de rectángulo y luego corta varios triángulos (con la base ancha).

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  6

  Coloca dentro de cada triángulo un trozo de queso crema, un cuadrado pequeño de jamón y una aceituna.

  6 Coloca dentro de cada triángulo un trozo de queso crema, un cuadrado pequeño de jamón y una aceituna.

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  7

  Enrolla poco a poco desde la parte más gruesa hasta la más delgada, de la base de triángulo a la punta. Una vez enrollado, forma una curva con los extremos, semejante a una media luna.

  7 Enrolla poco a poco desde la parte más gruesa hasta la más delgada, de la base de triángulo a la punta. Una vez enrollado, forma una curva con los extremos, semejante a una media luna.

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  8

  Prepare una bandeja con mantequiila o margarina (si es antiadherente la bandeja mucho mejor). Al colocar los croissants caseros, deja espacio entre ellos para que luego puedas manipularlos con comodidad. Barniza los croissants (puedes ayudarte de una rama de perejil) con la clara de un huevo.

  8 Prepare una bandeja con mantequiila o margarina (si es antiadherente la bandeja mucho mejor). Al colocar los croissants caseros, deja espacio entre ellos para que luego puedas manipularlos con comodidad. Barniza los croissants (puedes ayudarte de una rama de perejil) con la clara de un huevo.

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  9

  Hornea a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos. Espera a que los croissant sin gluten caseros se bronceen pero cuida que no se quemen. Tú decides que tan dorados los quieres. Estos deliciosos croissants a base de yuca, poseen una consistencia hojaldrada... ¡demasiado sabrosa!

  9 Hornea a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos. Espera a que los croissant sin gluten caseros se bronceen pero cuida que no se quemen. Tú decides que tan dorados los quieres. Estos deliciosos croissants a base de yuca, poseen una consistencia hojaldrada... ¡demasiado sabrosa!

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  10

  Te invito a probar en estas navidades esta fácil, rápida y exquisita receta. Pensada en todos, incluyendo a personas celiacas. ¡Invítame a tu mesa, a través de tu comentario y una foto de tu croissant sin gluten!

  10 Te invito a probar en estas navidades esta fácil, rápida y exquisita receta. Pensada en todos, incluyendo a personas celiacas. ¡Invítame a tu mesa, a través de tu comentario y una foto de tu croissant sin gluten!

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