Receta de Crepes de setas con ensalada de higos con rúcula

Name: Receta de Crepes de setas con ensalada de higos con rúcula
Total time: 45 min
Ingredients: 300 gramos de setas variadas; La parte blanca de un puerro; Sal y pimienta al gusto; 150 ml de brandy; Leche evaporada; 50 gr. de mantequilla; Reducción de Pedro Ximénez; Cucharada de aceite de oliva; Para el Acompañamiento:; Rúcula; 4 higos; 4 tomatitos cherry; Para la masa de creps:; 250 ml de leche entera; 2 huevos; 125 gr. de harina; 20 gr. de mantequilla; Un pellizco de sal (al gusto)

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

A continuación te explico como hacer una rica crepe de setas acompañada de una ensalada de higos y rúcula, terminaremos el plato con una salsita de Pedro Ximenez.

Ingredientes para hacer Crepes de setas con ensalada de higos con rúcula:

1 300 gramos de setas variadas
2 La parte blanca de un puerro
3 Sal y pimienta al gusto
4 150 ml de brandy
5 Leche evaporada
6 50 gr. de mantequilla
7 Reducción de Pedro Ximénez
8 Cucharada de aceite de oliva
9 Para el Acompañamiento:
10 Rúcula
11 4 higos
12 4 tomatitos cherry
13 Para la masa de creps:
14 250 ml de leche entera
15 2 huevos
16 125 gr. de harina
17 20 gr. de mantequilla
18 Un pellizco de sal (al gusto)

Cómo hacer Crepes de setas con ensalada de higos con rúcula:

1
Hacemos la masa para los crepes y los hacemos en una sartén con un poco de mantequilla. Reservamos
1 Hacemos la masa para los crepes y los hacemos en una sartén con un poco de mantequilla. Reservamos
2
En una sartén derretimos la mantequilla con una cucharada de aceite para que no se queme y pochamos el puerro durante 6- 7 minutos, añadimos las setas, mezclamos y dejamos que se hagan durante otros 7, 8 minutos.
2 En una sartén derretimos la mantequilla con una cucharada de aceite para que no se queme y pochamos el puerro durante 6- 7 minutos, añadimos las setas, mezclamos y dejamos que se hagan durante otros 7, 8 minutos.
3
Salpimentamos, añadimos el brandy y dejamos que reduzca. En este punto incorporamos la crema de leche y dejamos reducir hasta conseguir una textura espesa pero cremosa.
3 Salpimentamos, añadimos el brandy y dejamos que reduzca. En este punto incorporamos la crema de leche y dejamos reducir hasta conseguir una textura espesa pero cremosa.
4
Rellenamos los creps de setas, poniendo la cantidad que creamos en cada uno y dejamos en triángulo y emplatamos colocándolos en un extremo del plato.
4 Rellenamos los creps de setas, poniendo la cantidad que creamos en cada uno y dejamos en triángulo y emplatamos colocándolos en un extremo del plato.
5
En el otro extremo colocamos la rúcula, los higos y los tomatitos cherry. Salseamos por encima del plato con la salsa de Pedro Ximenez y listo. Espero que os guste esta riquísima crep de setas. Buen provecho
5 En el otro extremo colocamos la rúcula, los higos y los tomatitos cherry. Salseamos por encima del plato con la salsa de Pedro Ximenez y listo. Espero que os guste esta riquísima crep de setas. Buen provecho

Gracias por visitar nuestro blog