Receta de Crema volteada peruana
Tiempo de Preparación: 4hComensales: 8 comensalesCategoria: Postre
El flan es uno de los postres más populares del mundo. Consiste en una crema delicada de leche y azúcar que tiene una contextura firme gracias a la coagulación de los huevos. Se puede decir que esos son los ingredientes base y aunque, en general, son los mismos, cada país tiene una versión distinta que difiere de las demás en la forma de preparación. En el caso de Perú, el flan de huevo o el quesillo recibe el nombre de crema volteada y es uno de los postres peruanos favoritos.
Preparar este postre es bastante sencillo, ya que los ingredientes son comunes y el procedimiento no tiene ninguna complicación. Solo sigue las instrucciones que preparamos para ti en RecetasDeCocina y descubrirás cómo hacer crema volteada peruana fácil y rápida. ¡Podrás disfrutar de uno de los dulces más deliciosos de la gastronomía peruana!
Ingredientes para hacer Crema volteada peruana:
- 1 400 gramos de leche condensada
- 2 400 gramos de leche evaporada
- 3 4 huevos medianos
- 4 1 cucharada postre de vainilla
- 5 Para el caramelo
- 6 100 gramos de azúcar (½ taza)
- 7 100 mililitros de agua
- 8 5 gotas de jugo de limón
Cómo hacer Crema volteada peruana:
1Inicia la elaboración de la leche volteada o crema volteada con el caramelo que caracteriza el acabado de todos los flanes. Para ello, utiliza el azúcar y el agua. Para esto, lleva ambos ingredientes a hervir. Agrega las gotas de limón para evitar que se cristalice. Evita manipularlo, solo deja que se cocine a fuego medio.
1 Inicia la elaboración de la leche volteada o crema volteada con el caramelo que caracteriza el acabado de todos los flanes. Para ello, utiliza el azúcar y el agua. Para esto, lleva ambos ingredientes a hervir. Agrega las gotas de limón para evitar que se cristalice. Evita manipularlo, solo deja que se cocine a fuego medio.
2Cuando el caramelo líquido comienza a tomar color, baja el fuego y espárcelo un poco por el molde. Si se endurece solo necesitas calentarlo un poco para distribuirlo. Reserva.
2 Cuando el caramelo líquido comienza a tomar color, baja el fuego y espárcelo un poco por el molde. Si se endurece solo necesitas calentarlo un poco para distribuirlo. Reserva.
3Ahora, agrega toda la leche condensada en un bol o envase.
3 Ahora, agrega toda la leche condensada en un bol o envase.
4Vierte la leche evaporada y mezcla ambos ingredientes de la crema volteada casera con suavidad.
4 Vierte la leche evaporada y mezcla ambos ingredientes de la crema volteada casera con suavidad.
5Para obtener la textura de la crema volteada, añade los huevos y únelos a las leches sin batir con vigor. La idea es evitar introducir mucho aire a la mezcla.
5 Para obtener la textura de la crema volteada, añade los huevos y únelos a las leches sin batir con vigor. La idea es evitar introducir mucho aire a la mezcla.
6Cuando esté bien homogénea, cuela la preparación al menos 3 veces. El propósito de este paso es eliminar partículas grandes de huevo. Esto se debe a que la crema volteada no se licúa para no llenarla de aire, por lo que es posible que el huevo no se rompa por completo.
6 Cuando esté bien homogénea, cuela la preparación al menos 3 veces. El propósito de este paso es eliminar partículas grandes de huevo. Esto se debe a que la crema volteada no se licúa para no llenarla de aire, por lo que es posible que el huevo no se rompa por completo.
7Vierte la mezcla en el molde ya caramelizado que reservaste. Hazlo con cuidado. En cuanto a la cocción, puedes hacer la crema volteada en olla o en horno.
7 Vierte la mezcla en el molde ya caramelizado que reservaste. Hazlo con cuidado. En cuanto a la cocción, puedes hacer la crema volteada en olla o en horno.
8Pasado ese tiempo, retíralo del calor y déjalo enfriar por completo. Luego, llévalo a la nevera por dos horas antes de desmoldarlo.
8 Pasado ese tiempo, retíralo del calor y déjalo enfriar por completo. Luego, llévalo a la nevera por dos horas antes de desmoldarlo.
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