Receta de crema de puerros y manzana
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante
Se cree que el puerro forma parte de nuestra dieta desde hace más de 4000 años, sin embargo fueron los romanos los que se encargarían de esparcir su consumo por Europa, Oriente y parte de África. Esta crema de puerros y manzana se puede tomar caliente, pero fría también es muy sabrosa.
A esta hortaliza se le atribuyen muchas propiedades medicinales, saca provecho de sus beneficios y prepara una rica quiche de puerros y calabacín o esta puré de zanahoria y puerros, perfecto para los que tienen niños.
Si ya te decidiste por esta suave crema de puerros y manzana, no perdamos más tiempo y hagámosla de la mano de RecetasDeCocina.
Ingredientes
- 1 4 puerros
- 2 1 cebolla
- 3 1/2 rama de apio
- 4 2 patatas
- 5 3 manzanas
- 6 2 cucharadas de mantequilla
- 7 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 750 ml. de caldo o agua
- 9 250 ml. de nata líquida
- 10 100 gr. de jamón serrano (opcional)
- 11 Perejil
- 12 Una pizca de nuez moscada
- 13 Pimienta negra
- 14 Sal
Preoaración de crema de puerros y manzana
1 Comienza limpiando los puerros y cortando la parte blanca. Desecha la primera piel y corta la base que suele ser lo más duro.
1 Comienza limpiando los puerros y cortando la parte blanca. Desecha la primera piel y corta la base que suele ser lo más duro.
2 Pela la cebolla, córtala en trozos pequeños y luego separa las hojas del apio, quita las hebras y pica medio tallo en rodajas.
2 Pela la cebolla, córtala en trozos pequeños y luego separa las hojas del apio, quita las hebras y pica medio tallo en rodajas.
3 Pela la patatas, lávalas y córtalas en dados pequeños para que se ablanden más rápido, pela las manzanas, descorazónalas y trocea.
3 Pela la patatas, lávalas y córtalas en dados pequeños para que se ablanden más rápido, pela las manzanas, descorazónalas y trocea.
4 Une la mantequilla y el aceite en una olla, al calentarse incorpora la cebolla y los puerros para pocharlos durante cinco minutos sin dejar de mover. Agrega las patatas, el apio, las manzanas y sofríe durante cinco minutos.
4 Une la mantequilla y el aceite en una olla, al calentarse incorpora la cebolla y los puerros para pocharlos durante cinco minutos sin dejar de mover. Agrega las patatas, el apio, las manzanas y sofríe durante cinco minutos.
5 Vierte el caldo y deja que hierva durante 30 minutos a fuego bajo. Corta el jamón en tiras y fríelo en aceite caliente durante unos minutos. Escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
5 Vierte el caldo y deja que hierva durante 30 minutos a fuego bajo. Corta el jamón en tiras y fríelo en aceite caliente durante unos minutos. Escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
6 Pasado el tiempo, aparta del fuego y deja enfriar. Reserva un poco de caldo y tritura con la ayuda de una batidora manual o una licuadora.
6 Pasado el tiempo, aparta del fuego y deja enfriar. Reserva un poco de caldo y tritura con la ayuda de una batidora manual o una licuadora.
7 Si está muy espesa, agrega el caldo que reservaste. Cuando hayas obtenido la consistencia de tu agrado, vierte la nata, añade la nuez moscada, salpimienta y mezcla.
7 Si está muy espesa, agrega el caldo que reservaste. Cuando hayas obtenido la consistencia de tu agrado, vierte la nata, añade la nuez moscada, salpimienta y mezcla.
8 Pasa tu crema por un colador si prefieres las texturas finas y caliéntala de nuevo en la olla durante unos minutos. Decora tu crema de puerros y manzana con el jamón y unas hojas de perejil. ¡Listo!
8 Pasa tu crema por un colador si prefieres las texturas finas y caliéntala de nuevo en la olla durante unos minutos. Decora tu crema de puerros y manzana con el jamón y unas hojas de perejil. ¡Listo!
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