Receta de Confit de pato al horno en salda de naranja y kumquat

Name: Receta de Confit de pato al horno en salda de naranja y kumquat
Total time: 45 min
Ingredients: 4 piezas de confit de pato de 300 gramos cada una; 250 gramos de kumquats o naranjas enanas; 3 naranjas de zumo; 4 ramas de romero; 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El confit de pato al horno con salsa de naranja en uno de los platos más tradicionales de la cocina francesa muy reconocido por su sabor y textura pero esta vez, nuestra amiga de Tererecetas ha querido compartir con RecetasDeCocina su versión con una reducción de salsa de naranja y kumquats, unas naranjas enanas originarias de China que darán un toque extraordinario a este confit de pato a la naranja al horno.

Ingredientes para hacer Confit de pato al horno en salda de naranja y kumquat:

1 4 piezas de confit de pato de 300 gramos cada una
2 250 gramos de kumquats o naranjas enanas
3 3 naranjas de zumo
4 4 ramas de romero
5 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Cómo hacer Confit de pato al horno en salda de naranja y kumquat:

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Exprimimos las naranjas en un olla, agregamos los kumquats cortados en rodajas finas y el azúcar moreno y lo dejamos cocinar a fuego medio bajo durante un cuarto de hora aproximadamente. En el momento en que la salsa de naranja fácil y rápida tenga una textura más espesa y coja un tono amarillo ocre ya estará lista para los muslos de pato al horno así que la apartamos del fuego y reservamos.
1 Exprimimos las naranjas en un olla, agregamos los kumquats cortados en rodajas finas y el azúcar moreno y lo dejamos cocinar a fuego medio bajo durante un cuarto de hora aproximadamente. En el momento en que la salsa de naranja fácil y rápida tenga una textura más espesa y coja un tono amarillo ocre ya estará lista para los muslos de pato al horno así que la apartamos del fuego y reservamos.
2
Mientras se hace la salsa de naranja, colocamos los confits de pato en una fuente/molde aptos para horno y la rama de romero encima y los horneamos durante unos 18 minutos más o menos a 100 ºC de temperatura. Pasado ese tiempo la subimos a 200 ºC y terminamos de cocinar el confit de pato al horno para que se dore la piel unos 3 minutos más (en total son 20 minutos). La carne debe quedar dorada pero tierna.
2 Mientras se hace la salsa de naranja, colocamos los confits de pato en una fuente/molde aptos para horno y la rama de romero encima y los horneamos durante unos 18 minutos más o menos a 100 ºC de temperatura. Pasado ese tiempo la subimos a 200 ºC y terminamos de cocinar el confit de pato al horno para que se dore la piel unos 3 minutos más (en total son 20 minutos). La carne debe quedar dorada pero tierna.
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Una vez bien hechos, calentamos un poco la salsa de naranja para pato reducida que tenemos reservada y la vertemos por encima de los muslos antes de servir. Podemos decorar el confit de pato a la naranja con unas cuantas rodajas de kumquats por encima.
3 Una vez bien hechos, calentamos un poco la salsa de naranja para pato reducida que tenemos reservada y la vertemos por encima de los muslos antes de servir. Podemos decorar el confit de pato a la naranja con unas cuantas rodajas de kumquats por encima.

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