Receta de codorniz en salsa de perdiz
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
Contrario a lo que muchos puedan pensar, si hay una carne que sea de fácil preparación y de rápida cocción, es la de las codornices. Varia un poco tu dieta y anímate a cocinar en casa, esta rica codorniz en salsa de perdiz, que te proponemos en RecetasDeCocina.
La mayoría de las codornices que se consiguen hoy en día son de criadero y su carne es suave, clara y con poca grasa. Suelen combinar con todo, pero nosotros te sugerimos que las acompañes con unas patatas fritas con piel o con un arroz blanco con pasas, así aprovecharás toda esa rica salsa.
¿Empezamos a cocinar esta codorniz en salsa de perdiz? ¡Entonces sigue nuestro paso a paso!
Ingredientes
- 1 4 codornices grandes
- 2 1 cebolla grande
- 3 4 dientes de ajo
- 4 120 ml. de vino blanco
- 5 120 ml. de vinagre de jerez
- 6 3 hojas de laurel
- 7 1 cucharada de orégano
- 8 1 rama de romero
- 9 Una pizca de nuez moscada
- 10 1 cucharadita de pimentón dulce
- 11 3/4 taza de aceite de oliva
- 12 Pimienta negra
- 13 Sal al gusto
Preparación de codorniz en salsa de perdiz
1 Lo primero que harás será asegurarte que las codornices estén bien limpias, si aún tienen restos de plumas puedes quemarlas con un soplete de cocina. Salpimiéntalas por ambos lados.
1 Lo primero que harás será asegurarte que las codornices estén bien limpias, si aún tienen restos de plumas puedes quemarlas con un soplete de cocina. Salpimiéntalas por ambos lados.
2 Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños, haz lo mismo con los ajos. Coloca las codornices en un recipiente mediano, cubre con la cebolla, los ajos y luego pon las codornices. Debes acomodarlas de manera que queden ajustadas.
2 Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños, haz lo mismo con los ajos. Coloca las codornices en un recipiente mediano, cubre con la cebolla, los ajos y luego pon las codornices. Debes acomodarlas de manera que queden ajustadas.
3 Espolvorea el orégano, el pimentón dulce, el romero, el laurel y luego vierte el aceite, el vinagre y el vino. Tapa con un film y refrigera hasta el día siguiente para que se marinen.
3 Espolvorea el orégano, el pimentón dulce, el romero, el laurel y luego vierte el aceite, el vinagre y el vino. Tapa con un film y refrigera hasta el día siguiente para que se marinen.
4 Cuando vayas a cocinarlas, colócalas en una sartén grande o una olla mediana y cuécelas tapadas a fuego bajo, hasta que la piel se deshaga cuando las pinches con un tenedor.
4 Cuando vayas a cocinarlas, colócalas en una sartén grande o una olla mediana y cuécelas tapadas a fuego bajo, hasta que la piel se deshaga cuando las pinches con un tenedor.
5 Rectifica la sal antes de retirarlas del fuego y ya tu codorniz en salsa de perdiz estará lista para servirla con la guarnición de tu preferencia. ¡Muy buen provecho!
5 Rectifica la sal antes de retirarlas del fuego y ya tu codorniz en salsa de perdiz estará lista para servirla con la guarnición de tu preferencia. ¡Muy buen provecho!
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