Receta de Codorniz en escabeche

Name: Receta de Codorniz en escabeche
Total time: 45 min
Ingredients: 2 codornices; 2 cebolletas frescas; 2 hojas de laurel; 1 pellizco de pimienta negra molida; 3 vasos de agua; 1 vaso pequeño de vinagre; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva; sal al gusto; 2 zanahorias; 1 cucharada postre de romero; 1 cucharada postre de tomillo; 1 cucharada postre de pimentón; Pimienta negra en granos

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

El escabeche es un método de preparación de alimentos originario de la cocina árabe, adaptado en España por la gastronomía tradicional manchega. Los escabeches utilizan el vinagre como ingrediente principal para preparar carnes de caza o pescados, pues antiguamente ayudaban a conservar estos alimentos por mucho más tiempo.

Hoy en día, se ha conservado esta tradición por el delicioso sabor del escabeche. Por eso, en RecetasDeCocina te traemos una rica receta de codorniz en escabeche, una preparación manchega muy típica que se acompaña con verduras y es perfecta para una comida en familia. Descubre cómo hacer codorniz en escabeche siguiendo nuestros pasos fáciles y disfruta.

Ingredientes para hacer Codorniz en escabeche:

1 2 codornices
2 2 cebolletas frescas
3 2 hojas de laurel
4 1 pellizco de pimienta negra molida
5 3 vasos de agua
6 1 vaso pequeño de vinagre
7 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
8 sal al gusto
9 2 zanahorias
10 1 cucharada postre de romero
11 1 cucharada postre de tomillo
12 1 cucharada postre de pimentón
13 Pimienta negra en granos

Cómo hacer Codorniz en escabeche:

1
Pon a calentar aceite en una olla. Sella las codornices hasta que doren por ambas partes y resérvalas.
1 Pon a calentar aceite en una olla. Sella las codornices hasta que doren por ambas partes y resérvalas.
2
Pela y corta la zanahoria en tiras anchas, así como la cebolleta en mitades grandes. Sofríe en la olla a fuego medio durante 4 minutos y remueve para que no se quemen. Añade luego las hojas de laurel, las pimientas en grano y el resto de las hierbas molidas: romero, tomillo, pimienta negra y pimentón.
2 Pela y corta la zanahoria en tiras anchas, así como la cebolleta en mitades grandes. Sofríe en la olla a fuego medio durante 4 minutos y remueve para que no se quemen. Añade luego las hojas de laurel, las pimientas en grano y el resto de las hierbas molidas: romero, tomillo, pimienta negra y pimentón.
3
Remueve y, seguidamente, añade el vinagre y el agua. Deja que empiece a hervir, dale un punto de sal al gusto.
3 Remueve y, seguidamente, añade el vinagre y el agua. Deja que empiece a hervir, dale un punto de sal al gusto.
4
Introduce las codornices en la olla y tapa para dejar cocer a fuego bajo durante 35 minutos. La codorniz no suele ser tan dura como otras aves de caza que necesitan más tiempo al fuego.
4 Introduce las codornices en la olla y tapa para dejar cocer a fuego bajo durante 35 minutos. La codorniz no suele ser tan dura como otras aves de caza que necesitan más tiempo al fuego.
5
Sirve las codornices en escabeche y disfruta de un plato completo, ligero y sin grasa.
5 Sirve las codornices en escabeche y disfruta de un plato completo, ligero y sin grasa.

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