Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El codillo de cerdo es un plato tradicional de la cocina española, donde el cerdo se aprovecha con miles de recetas diferentes. En este caso en particular, el codillo es una pieza que contiene bastante grasas y que requiere una cocción prolongada, pero que a cambio, nos ofrece un plato muy aromático y con fuerte sabor.

En este caso haremos esa cocción al horno y lo acompañaremos con una salsa hecha a base de verduras. Y no te dejes engañar por el tiempo de cocción, porque si bien tienes que tener paciencia, la preparación del codillo de cerdo al horno con salsa es super sencilla.

Ingredientes para hacer Codillo de cerdo al horno con salsa:

• 1 4 piezas de Codillo de cerdo
• 2 2 Zanahorias
• 3 2 Tomates
• 4 2 Puerros
• 5 2 ramas de Apio
• 6 1 Cebolla
• 7 1 pizca de Sal y Pimienta
• 8 1 vaso de Vino blanco
• 9 1 chorro de Aceite de oliva

Cómo hacer Codillo de cerdo al horno con salsa:

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  Para empezar, ponemos los codillos en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno y cocinamos a 180ºC. durante 15 minutos más o menos.

  1 Para empezar, ponemos los codillos en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno y cocinamos a 180ºC. durante 15 minutos más o menos.

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  Mientras vamos a preparar la salsa, para ello tendremos que lavar todas las hortalizas.

  2 Mientras vamos a preparar la salsa, para ello tendremos que lavar todas las hortalizas.

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  3

  Luego las cortamos finamente o a trozos, el corte no importa tanto porque al final trituraremos todo.

  3 Luego las cortamos finamente o a trozos, el corte no importa tanto porque al final trituraremos todo.

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  4

  Recuperamos los codillos que tenemos al horno y retiramos, deben quedar tal y como se ve en la foto, bien dorados por fuera y con una parte del hueso a la vista.

  4 Recuperamos los codillos que tenemos al horno y retiramos, deben quedar tal y como se ve en la foto, bien dorados por fuera y con una parte del hueso a la vista.

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  Colocamos entonces todas las verduras en la bandeja, al rededor y por encima de los codillos. Bañamos con el vino y si queremos, también podemos añadir un toque de coñac.

  5 Colocamos entonces todas las verduras en la bandeja, al rededor y por encima de los codillos. Bañamos con el vino y si queremos, también podemos añadir un toque de coñac.

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  6

  Pasado este tiempo, retiramos la bandeja y reservamos por un lado los codillos de cerdo al horno y por otro, la mitad de las verduras con el caldo de cocción.

  6 Pasado este tiempo, retiramos la bandeja y reservamos por un lado los codillos de cerdo al horno y por otro, la mitad de las verduras con el caldo de cocción.

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  7

  Para hacer la salsa, trituramos la mita de las verduras con el caldo hasta conseguir una salsa lo más homogénea posible.

  7 Para hacer la salsa, trituramos la mita de las verduras con el caldo hasta conseguir una salsa lo más homogénea posible.

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  8

  Para montar nuestro plato de codillo de cerdo al horno con salsa, colocamos primero una pieza de carne, baña con la salsa y termina añadiendo algo una porción de verduras asadas.

  8 Para montar nuestro plato de codillo de cerdo al horno con salsa, colocamos primero una pieza de carne, baña con la salsa y termina añadiendo algo una porción de verduras asadas.

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