Receta de Cochinita pibil estilo Yucatán

Name: Receta de Cochinita pibil estilo Yucatán
Total time: 24 h
Ingredients: 5 kilogramos de Pulpa de cerdo; 4 barras de Achiote; 125 mililitros de Vinagre; 25 unidades de Pimientas negras; 12 dientes de Ajo; 1 cucharadita de Cominos; 2 hojas de Platano; 10 unidades de Naranjas agrias; 100 gramos de Sal; Para la guarnición; 2 piezas de Chile habanero; 2 unidades de Cebolla morada; 125 mililitros de Vinagre de manzana; 1 cucharadita de Orégano; 1 cucharada postre de Sal; 1 pieza de Limón

Tiempo de Preparación: 24hComensales: 12 comensalesCategoria: Plato principal

Un platillo representativo de la comida yucateca es la cochinita pibil cuyos colores y aromas hacen las delicias de los gustos más exigentes. En RecetasDeCocina te enseñaremos la receta clásica de la cochinita pibil para que puedas prepararla en casa y presumir de la autentica comida mexicana con esta deliciosa receta.

Ingredientes para hacer Cochinita pibil estilo Yucatán:

1 5 kilogramos de Pulpa de cerdo
2 4 barras de Achiote
3 125 mililitros de Vinagre
4 25 unidades de Pimientas negras
5 12 dientes de Ajo
6 1 cucharadita de Cominos
7 2 hojas de Platano
8 10 unidades de Naranjas agrias
9 100 gramos de Sal
10 Para la guarnición
11 2 piezas de Chile habanero
12 2 unidades de Cebolla morada
13 125 mililitros de Vinagre de manzana
14 1 cucharadita de Orégano
15 1 cucharada postre de Sal
16 1 pieza de Limón

Cómo hacer Cochinita pibil estilo Yucatán:

1
Reunimos todos los ingredientes antes mencionados. Lavamos las naranjas y limpiamos los ajos. Para hacer la cochinita pibil, generalmente se usa puerquitos de 3 a 5 kg, pero se pueden sustituir por carne de puerco de nuestra preferencia.
1 Reunimos todos los ingredientes antes mencionados. Lavamos las naranjas y limpiamos los ajos. Para hacer la cochinita pibil, generalmente se usa puerquitos de 3 a 5 kg, pero se pueden sustituir por carne de puerco de nuestra preferencia.
2
Se lava y se limpia la carne. Se le hacen incisiones en la pieza con ayuda de un cuchillo.
2 Se lava y se limpia la carne. Se le hacen incisiones en la pieza con ayuda de un cuchillo.
3
Disolvemos la pasta de achiote con el vinagre. Luego asamos los ajos, y molemos los condimentos en un mortero o molcajete junto con la sal.
3 Disolvemos la pasta de achiote con el vinagre. Luego asamos los ajos, y molemos los condimentos en un mortero o molcajete junto con la sal.
4
Ahora vamos a triturar los condimentos en la licuadora.
4 Ahora vamos a triturar los condimentos en la licuadora.
5
Colocamos la carne de puerco en un recipiente, le vertimos la mezcla de achiote y se deja reposar. Marinar la carne de preferencia toda la noche en el refrigerador.
5 Colocamos la carne de puerco en un recipiente, le vertimos la mezcla de achiote y se deja reposar. Marinar la carne de preferencia toda la noche en el refrigerador.
6
El día de la preparación, limpiamos las hojas de plátano y las asamos ligeramente en un comal.
6 El día de la preparación, limpiamos las hojas de plátano y las asamos ligeramente en un comal.
7
Ahora vamos a forrar una cacerola con las hojas de plátano. Encima, colocamos la carne, vertimos la salsa donde se marino y la envolvemos completamente con las hojas. Horneamos a fuego medio por 3 a 4 horas aproximadamente. Hasta que quede suavecita.
7 Ahora vamos a forrar una cacerola con las hojas de plátano. Encima, colocamos la carne, vertimos la salsa donde se marino y la envolvemos completamente con las hojas. Horneamos a fuego medio por 3 a 4 horas aproximadamente. Hasta que quede suavecita.
8
Una vez horneada, dejamos que se enfríe, destapamos y procedemos a deshebrarla.
8 Una vez horneada, dejamos que se enfríe, destapamos y procedemos a deshebrarla.
9
Para acompañar la cochinita pibil estilo Yucatán, asamos, pelamos y hacemos rodajitas finas con los chiles habaneros. A la cebolla también la rebanamos en forma de plumitas. La enjuagamos, dejamos que escurra, la mezclamos con los chiles habaneros, sazonamos con orégano, sal y vinagre y unas gotas de limón. Servimos en un plato o podemos hacer tacos o tostadas.
9 Para acompañar la cochinita pibil estilo Yucatán, asamos, pelamos y hacemos rodajitas finas con los chiles habaneros. A la cebolla también la rebanamos en forma de plumitas. La enjuagamos, dejamos que escurra, la mezclamos con los chiles habaneros, sazonamos con orégano, sal y vinagre y unas gotas de limón. Servimos en un plato o podemos hacer tacos o tostadas.

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