Receta de Chutney de albaricoque

Name: Receta de Chutney de albaricoque
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 kilogramo de albaricoques; 100 gramos de cebolla; 1 diente de ajo; 50 gramos de pasas; 10 gramos de jengibre rallado; 2 cucharadas soperas de vinagre blanco; 150 gramos de azúcar (¾ taza); 1 pizca de sal

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 10 comensalesCategoria: Acompañamiento

Aunque en un primer bocado nos pueda parecer una mermelada, lo cierto es que el chutney es un condimento agridulce con el que podemos acompañar carnes, pescados, quesos, embutidos o simplemente disfrutarlo en una tostada. Normalmente suele llevar picante, pero en esta versión que os hago de chutney de albaricoque, le he puesto un sutil sabor a jengibre, pero si os gusta más picante, podéis poner sin duda un poquito más.

No se sabe a ciencia cierta si el chutney es británico o hindú, lo cierto es que ambos países lo utilizan mucho, y este que os mostramos en RecetasDeCocina viene a ser un poco más al gusto de los británicos. Sea de donde sea, lo cierto es que está para chuparse los dedos, así que vamos a por los ingredientes y a preparar esta delicia.

Ingredientes para hacer Chutney de albaricoque:

1 1 kilogramo de albaricoques
2 100 gramos de cebolla
3 1 diente de ajo
4 50 gramos de pasas
5 10 gramos de jengibre rallado
6 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
7 150 gramos de azúcar (¾ taza)
8 1 pizca de sal

Cómo hacer Chutney de albaricoque:

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Para preparar un buen chutney, primero vamos a pelar los albaricoques y trocearlos, y también pelamos y picamos igualmente la cebolla y el diente de ajo.
1 Para preparar un buen chutney, primero vamos a pelar los albaricoques y trocearlos, y también pelamos y picamos igualmente la cebolla y el diente de ajo.
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A continuación, ponemos los albaricoques, la cebolla, el diente de ajo, el jengibre rallado, el vinagre, las pasas, el azúcar y un poco de sal en una olla. Lo ponemos a cocer con la olla tapada durante 25 minutos. Pasado este tiempo, dejamos cocer otros 25 minutos sin la tapa para que se evapore un poco el caldo que han soltado los albaricoques. Removemos de vez en cuando, sobre todo al final de la cocción para que no se pegue en el fondo del cazo.
2 A continuación, ponemos los albaricoques, la cebolla, el diente de ajo, el jengibre rallado, el vinagre, las pasas, el azúcar y un poco de sal en una olla. Lo ponemos a cocer con la olla tapada durante 25 minutos. Pasado este tiempo, dejamos cocer otros 25 minutos sin la tapa para que se evapore un poco el caldo que han soltado los albaricoques. Removemos de vez en cuando, sobre todo al final de la cocción para que no se pegue en el fondo del cazo.
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Dejamos enfriar el chutney de albaricoque y lo ideal es verterlo en tarros esterilizados. Los cerraremos bien y los guardaremos en la nevera hasta su consumo.
3 Dejamos enfriar el chutney de albaricoque y lo ideal es verterlo en tarros esterilizados. Los cerraremos bien y los guardaremos en la nevera hasta su consumo.

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