Receta de Chirimpico norteño
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 5 comensalesCategoria: Plato principal
El chirimpico norteño es un platillo originario de la región de Lambayeque, se sirve acompañado de papas sancochadas y ají. Es un famoso guiso que originalmente se elaboraba con vísceras de cabrito cortadas en pedazos pequeños, pero actualmente resulta un poco complicado encontrar estas vísceras, aunque pueden ser reemplazadas por mondonguito y por carne molida. Esta preparación lleva un típico aderezo peruano de pasta de ají amarillo, cebolla y ajo, además lleva la deliciosa y ancestral chicha de jora, un alcohol típico.
¿Te preguntas cómo hacer chirimpico norteño? En RecetasDeCocina queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un típico chirimpico norteño para compartir con amigos o familiares!
Ingredientes para hacer Chirimpico norteño:
- 1 1 kilogramo de mondongo
- 2 200 gramos de carne molida de res
- 3 1 taza de chicha de jora
- 4 1 cebolla morada mediana
- 5 1 cucharada sopera de ajo molido
- 6 2 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
- 7 1 cucharada postre de pimienta
- 8 200 gramos de zapallo loche
- 9 ½ kilogramo de yuca
- 10 3 papas blancas medianas
- 11 100 gramos de guisantes o arverjas
- 12 1 choclo desgranado
- 13 1 rama de hierbabuena
- 14 1 kilogramo de yuca
Cómo hacer Chirimpico norteño:
1Para empezar con la elaboración del chirimpico norteño primero debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar.
1 Para empezar con la elaboración del chirimpico norteño primero debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar.
2Con la ayuda de un rallador, ralla el zapallo loche y reserva también.
2 Con la ayuda de un rallador, ralla el zapallo loche y reserva también.
3Con un cuchillo corta el mondongo en cuadrados medianos, recuerda que cuando se cocine reducirá su tamaño. Reserva.
3 Con un cuchillo corta el mondongo en cuadrados medianos, recuerda que cuando se cocine reducirá su tamaño. Reserva.
4Con la ayuda de un pelador retira la piel de las papas y córtalas en cuadrados medianos, reserva.
4 Con la ayuda de un pelador retira la piel de las papas y córtalas en cuadrados medianos, reserva.
5En una olla mediana a fuego medio, agrega un chorro de aceite e incorpora la cebolla y déjala sudar por 4 minutos aproximadamente. Añade también la pasta de ají amarillo y de ajo. Deja cocinar por 4 minutos más, debe tener una consistencia pastosa.
5 En una olla mediana a fuego medio, agrega un chorro de aceite e incorpora la cebolla y déjala sudar por 4 minutos aproximadamente. Añade también la pasta de ají amarillo y de ajo. Deja cocinar por 4 minutos más, debe tener una consistencia pastosa.
6Pasado el tiempo, incluye el loche rallado y la chicha de jora.
6 Pasado el tiempo, incluye el loche rallado y la chicha de jora.
7Añade la carne molida y el mondonguito. Si el guiso se encuentra seco agrega un chorro de agua. No te olvides de agregar una rama de hierbabuena. Cocina por 10 a 15 minutos a fuego medio y mueve para separar la carne molida. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chirimpico Lambayeque!
7 Añade la carne molida y el mondonguito. Si el guiso se encuentra seco agrega un chorro de agua. No te olvides de agregar una rama de hierbabuena. Cocina por 10 a 15 minutos a fuego medio y mueve para separar la carne molida. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chirimpico Lambayeque!
8Cuando el mondonguito y la carne se encuentren cocidos, incorpora las verduras: los guisantes, el choclo y la papa.
8 Cuando el mondonguito y la carne se encuentren cocidos, incorpora las verduras: los guisantes, el choclo y la papa.
9Cuando las verduras se encuentren también cocidas sirve el guiso con yuca sancochada o con arroz. Acompáñalo con rocoto. ¡Listo para comer el chirimpico norteño!
9 Cuando las verduras se encuentren también cocidas sirve el guiso con yuca sancochada o con arroz. Acompáñalo con rocoto. ¡Listo para comer el chirimpico norteño!
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