Receta de Chipirones afogaos

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

Los chipirones afogaos son una receta típica de las sidrerías asturianas. Se trata de un plato sencillo pero sabroso, con el que obtener unos chipirones tiernos, con un punto picante y una salsa buenísinima. Pueden hacerse de varias formas y en RecetasDeCocina te las enseñamos todas.

Lo importante a la hora de hacer recetas como esta es adquirir productos de calidad y frescos, ya que así se consiguen platos con más sabor y mejor textura. Dicho esto, sigue leyendo para descubrir con nosotros cómo hacer chipirones afogaos siguiendo la receta de la abuela, la típica asturiana.

Ingredientes para hacer Chipirones afogaos:

• 1 500 gramos de chipirones
• 2 1 cebolla
• 3 2 dientes de ajos
• 4 1 guindilla o cayena
• 5 1 trozo de pimiento verde
• 6 100 mililitros de vino blanco
• 7 25 mililitros de ron
• 8 1 chorro de aceite de oliva
• 9 1 pizca de sal
• 10 1 cucharada sopera de perejil picado
• 11 1 hoja de laurel

Cómo hacer Chipirones afogaos:

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  1

  Pica todos los ingredientes menos los chipirones, es decir, la cebolla, el pimiento verde y los ajos.

  1 Pica todos los ingredientes menos los chipirones, es decir, la cebolla, el pimiento verde y los ajos.

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  2

  Limpia los chipirones dejándolos enteros. Añade sal al gusto y reserva.

  2 Limpia los chipirones dejándolos enteros. Añade sal al gusto y reserva.

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  3

  Pon un poco de aceite en una cazuela y caliéntalo a fuego fuerte. Añade la cebolla, el pimiento y los ajos picados y lo cocina durante 10 minutos a fuego medio. Agrega un poco de sal y, después, la hoja de laurel y la guindilla. Cuando la verdura esté pochada, vierte el vino blanco y el ron y deja que se evapore el alcohol durante 5 minutos.

  3 Pon un poco de aceite en una cazuela y caliéntalo a fuego fuerte. Añade la cebolla, el pimiento y los ajos picados y lo cocina durante 10 minutos a fuego medio. Agrega un poco de sal y, después, la hoja de laurel y la guindilla. Cuando la verdura esté pochada, vierte el vino blanco y el ron y deja que se evapore el alcohol durante 5 minutos.

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  4

  Agrega los chipirones y deja que se cocinen en la salsa unos 20 minutos a fuego medio bajo.

  4 Agrega los chipirones y deja que se cocinen en la salsa unos 20 minutos a fuego medio bajo.

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  5

  Prueba de sal por si hay que rectificar. Espolvorea perejil picado por encima y sirve la receta de chipirones afogaos bien caliente. Esta es la receta típica de Asturias, aunque, como hemos indicado, hay quienes hacen el plato utilizando sidra en lugar de vino. Ambas opciones están deliciosas, por lo que te animamos a probar las dos formas. En la línea de las recetas asturianas, puedes preparar un cachopo de ternera como segundo plato.

  5 Prueba de sal por si hay que rectificar. Espolvorea perejil picado por encima y sirve la receta de chipirones afogaos bien caliente. Esta es la receta típica de Asturias, aunque, como hemos indicado, hay quienes hacen el plato utilizando sidra en lugar de vino. Ambas opciones están deliciosas, por lo que te animamos a probar las dos formas. En la línea de las recetas asturianas, puedes preparar un cachopo de ternera como segundo plato.

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