Receta de Chipa de almidón

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 10 comensalesCategoria: Entrante

¿Tienes amigos de Paraguay, el norte de Argentina o del sur de Brasil? RecetasDeCocina te ayuda a sorprenderlos con esta receta de chipa de almidón de mandioca o yuca. Estos pancitos o bollitos son muy conocidos en el sureste de Suramérica y es muy común prepararlos para acompañar el tradicional mate.

Tienen una consistencia especial por la particular suavidad que le otorga el almidón. En Brasil reciben el nombre de pão de queijo o pan de queso. El origen del chipa de almidón es bastante antiguo, puesto que se sabe que el pueblo indígena guaraní preparaba diferentes platos a base de fécula de mandioca y aún se conserva esta tradición. ¡Acompáñanos a prepararlos y descubre cómo hacer chipa de almidón paso a paso!

Ingredientes para hacer Chipa de almidón:

• 1 400 gramos de almidón de mandioca (yuca)
• 2 300 gramos de queso semiduro
• 3 3 huevos
• 4 80 gramos de mantequilla o margarina
• 5 120 gramos de leche
• 6 ½ cucharada postre de sal
• 7 50 gramos de queso parmesano (opcional)

Cómo hacer Chipa de almidón:

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  1

  Precalienta el horno a 180 °C. Para comenzar con el chipa almidón, pica el queso en cuadritos muy pequeñitos. También puedes picar dos tercios y rallar el tercio restante. Si deseas agregar parmesano para darle más sabor, únelo también al queso semiduro.

  1 Precalienta el horno a 180 °C. Para comenzar con el chipa almidón, pica el queso en cuadritos muy pequeñitos. También puedes picar dos tercios y rallar el tercio restante. Si deseas agregar parmesano para darle más sabor, únelo también al queso semiduro.

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  2

  Bate un poco los huevos antes de agregarlos.

  2 Bate un poco los huevos antes de agregarlos.

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  3

  Coloca el almidón de yuca con la sal en un envase y agrega los huevos y la mantequilla, la cual debe estar muy suave.

  3 Coloca el almidón de yuca con la sal en un envase y agrega los huevos y la mantequilla, la cual debe estar muy suave.

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  4

  Trata de integrar bien esos ingredientes, la idea es lograr una textura un poco arenosa.

  4 Trata de integrar bien esos ingredientes, la idea es lograr una textura un poco arenosa.

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  5

  Ahora, añade todo el queso y revuelve bien.

  5 Ahora, añade todo el queso y revuelve bien.

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  6

  Solo falta añadir la leche a cucharadas. Esto se debe hacer así para ir integrando muy poco la masa. El almidón se comporta bastante diferente a la harina de maíz y corres el riesgo de creer que tienes una masa compacta, aunque luego se aplastará en el horno. Si incorporas la leche poco a poco, esto te permitirá agregar solo la necesaria para compactar la mezcla, no más.

  6 Solo falta añadir la leche a cucharadas. Esto se debe hacer así para ir integrando muy poco la masa. El almidón se comporta bastante diferente a la harina de maíz y corres el riesgo de creer que tienes una masa compacta, aunque luego se aplastará en el horno. Si incorporas la leche poco a poco, esto te permitirá agregar solo la necesaria para compactar la mezcla, no más.

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  7

  Cuando obtienes una masa compacta que se despega fácilmente de las manos, es el momento de armar los chipas de almidón.

  7 Cuando obtienes una masa compacta que se despega fácilmente de las manos, es el momento de armar los chipas de almidón.

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  8

  Para esto, toma pequeñas porciones con las que formarás unas bolitas. Colócalas en una bandeja engrasada.

  8 Para esto, toma pequeñas porciones con las que formarás unas bolitas. Colócalas en una bandeja engrasada.

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  9

  Lleva los chipas de almidón al horno hasta que dore la parte inferior, es decir, unos 15 o 20 minutos. Si atinaste con la consistencia de la mezcla de almidón, entonces mantendrán su forma de pelotica durante el horneado. ¡Disfruta!

  9 Lleva los chipas de almidón al horno hasta que dore la parte inferior, es decir, unos 15 o 20 minutos. Si atinaste con la consistencia de la mezcla de almidón, entonces mantendrán su forma de pelotica durante el horneado. ¡Disfruta!

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