Receta de Chilaquiles de rancho

Name: Receta de Chilaquiles de rancho
Total time: 45 min
Ingredients: 15 piezas de Tortilla; 125 gramos de Mantequilla; 1 pieza de Cebolla; 100 gramos de Queso añejo; 3 piezas de Chile poblano; 1 taza de Puré de tomate; ¼ taza de Crema ácida; 1 pizca de Sal y pimienta

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Desayuno

Los chilaquiles de rancho son elaborados a base de totopos de maíz fritos, cubiertos con salsa roja y condimentados con chile poblano. Si quieres aprender cómo preparar esta rica receta de chilaquiles mexicanos quédate en RecetasDeCocina y descubre el paso a paso.

Ingredientes para hacer Chilaquiles de rancho:

1 15 piezas de Tortilla
2 125 gramos de Mantequilla
3 1 pieza de Cebolla
4 100 gramos de Queso añejo
5 3 piezas de Chile poblano
6 1 taza de Puré de tomate
7 ¼ taza de Crema ácida
8 1 pizca de Sal y pimienta

Cómo hacer Chilaquiles de rancho:

1
El primer paso para preparar nuestros típicos chilaquiles será cortar las tortillas de maíz en triángulos y reservar.
1 El primer paso para preparar nuestros típicos chilaquiles será cortar las tortillas de maíz en triángulos y reservar.
2
Freír las tortillas en la mantequilla caliente y retirar de la sartén. Dejar escurrir y reservar.
2 Freír las tortillas en la mantequilla caliente y retirar de la sartén. Dejar escurrir y reservar.
3
Lavar los chiles poblanos y asar en un comal o directo al fuego, volteándolos constantemente. Después se meten en una bolsita de plástico y se les hace un nudo para evitar que se salga el vapor. Dejar sudar durante 20 minutos.
3 Lavar los chiles poblanos y asar en un comal o directo al fuego, volteándolos constantemente. Después se meten en una bolsita de plástico y se les hace un nudo para evitar que se salga el vapor. Dejar sudar durante 20 minutos.
4
Transcurridos los 20 minutos se sacan los chiles, se les desprende la piel y después se les hace un corte a lo largo, se sacan las venas, semillas, el tronquito y se cortan en rajas.
4 Transcurridos los 20 minutos se sacan los chiles, se les desprende la piel y después se les hace un corte a lo largo, se sacan las venas, semillas, el tronquito y se cortan en rajas.
5
Picar finamente media cebolla, y la otra mitad en rebanadas delgadas.
5 Picar finamente media cebolla, y la otra mitad en rebanadas delgadas.
6
Con la misma mantequilla que quedó en la sartén, sofreír el puré de tomate, la cebolla y los chiles previamente asados y cortados en rajas.
6 Con la misma mantequilla que quedó en la sartén, sofreír el puré de tomate, la cebolla y los chiles previamente asados y cortados en rajas.
7
Dejar condensar la preparación y agregar las tortillas fritas. Dejar hasta que estén cocidas.
7 Dejar condensar la preparación y agregar las tortillas fritas. Dejar hasta que estén cocidas.
8
Retirar y servir mientras está caliente. Finalmente agrega la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado para acompañar.
8 Retirar y servir mientras está caliente. Finalmente agrega la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado para acompañar.
9
Los chilaquiles siempre son ricos, pero saben mucho mejor para desayunar o almorzar, así que no lo dudes más y prepara chilaquiles de rancho para empezar bien tu día. Si los tomas en el almuerzo, acompáñalos con frijoles refritos y prepara un pay de guayaba de postre.
9 Los chilaquiles siempre son ricos, pero saben mucho mejor para desayunar o almorzar, así que no lo dudes más y prepara chilaquiles de rancho para empezar bien tu día. Si los tomas en el almuerzo, acompáñalos con frijoles refritos y prepara un pay de guayaba de postre.

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