Receta de Chilaquiles con cecina

Name: Receta de Chilaquiles con cecina
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Para la Salsa; 4 jitomates; ½ pieza de cebolla blanca; 3 dientes de ajo; 1 cubo de consomé de pollo; 1 cucharadita de sal de mar; 1 chile serrano; 1½ tazas de consomé de pollo; Para Servir; ¼ pieza de cebolla blanca; 1 tarro de crema ácida; 150 gramos de queso panela; ½ kilogramo de cecina de concha; ¼ cucharadita de pimienta molida; ¼ cucharadita de sal fina; Para los Chilaquiles; ½ kilogramo de tortillas de maíz; ½ litro de aceite vegetal; ½ cucharadita de sal fina; 1 rama de epazote

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Desayuno

Los chilaquiles son un platillo típico mexicano hecho con tortillas cortadas en forma de triángulos, que generalmente van fritas o tostadas, y se bañan en una salsa picante roja o verde, dependiendo del tipo de chile usado. Suelen servirse para desayunar o almorzar y tienen multitud de variantes regionales. Lo más común es complementarlos con frijoles refritos, cebolla rebanada, crema, queso, huevos en todas sus variantes, o alguna proteína como pechuga de pollo, machaca, chorizo, o incluso mariscos. Por supuesto, la cecina no puede faltar.Asimismo, en RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer chilaquiles con cecina. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Chilaquiles con cecina:

1 Para la Salsa
2 4 jitomates
3 ½ pieza de cebolla blanca
4 3 dientes de ajo
5 1 cubo de consomé de pollo
6 1 cucharadita de sal de mar
7 1 chile serrano
8 1½ tazas de consomé de pollo
9 Para Servir
10 ¼ pieza de cebolla blanca
11 1 tarro de crema ácida
12 150 gramos de queso panela
13 ½ kilogramo de cecina de concha
14 ¼ cucharadita de pimienta molida
15 ¼ cucharadita de sal fina
16 Para los Chilaquiles
17 ½ kilogramo de tortillas de maíz
18 ½ litro de aceite vegetal
19 ½ cucharadita de sal fina
20 1 rama de epazote

Cómo hacer Chilaquiles con cecina:

1
Para preparar los chilaquiles con cecina, comienza por cortar las tortillas en cuatro para formar triángulos con ellas.
1 Para preparar los chilaquiles con cecina, comienza por cortar las tortillas en cuatro para formar triángulos con ellas.
2
Calienta el aceite en una cacerola profunda y fríe ahí las tortillas. Notarás que se inflan un poco, y los totopos quedarán doraditos por ambos lados.
2 Calienta el aceite en una cacerola profunda y fríe ahí las tortillas. Notarás que se inflan un poco, y los totopos quedarán doraditos por ambos lados.
3
Retira las tortillas de la cacerola y escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente. En ese momento es cuando puedes espolvorear un poco de sal por encima para darle mejor sabor a los totopos. Una vez que hayas acabado con todas las tortillas, reserva aparte.
3 Retira las tortillas de la cacerola y escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente. En ese momento es cuando puedes espolvorear un poco de sal por encima para darle mejor sabor a los totopos. Una vez que hayas acabado con todas las tortillas, reserva aparte.
4
Sobre un sartén o con ayuda de una rejilla directo al fuego, asa los vegetales para la salsa hasta que queden bien doraditos por todos lados. Esto aportará un mejor sabor a los chilaquiles.
4 Sobre un sartén o con ayuda de una rejilla directo al fuego, asa los vegetales para la salsa hasta que queden bien doraditos por todos lados. Esto aportará un mejor sabor a los chilaquiles.
5
Licúa los vegetales para la salsa junto con el consomé en polvo y la sal de mar. Si es necesario agrega un chorrito de agua para triturar bien todos los ingredientes.
5 Licúa los vegetales para la salsa junto con el consomé en polvo y la sal de mar. Si es necesario agrega un chorrito de agua para triturar bien todos los ingredientes.
6
En una cacerola a fuego medio, calienta un 3 cucharadas de aceite y sofríe la salsa de 5 a 10 minutos. Transcurrido ese tiempo agrega 1.5 tazas de consomé de pollo a la salsa y permite que todo hierva junto de 10 a 15 minutos más.
6 En una cacerola a fuego medio, calienta un 3 cucharadas de aceite y sofríe la salsa de 5 a 10 minutos. Transcurrido ese tiempo agrega 1.5 tazas de consomé de pollo a la salsa y permite que todo hierva junto de 10 a 15 minutos más.
7
Para servir los chilaquiles con cecina: corta la cebolla restante en rebanadas delgadas y reserva.
7 Para servir los chilaquiles con cecina: corta la cebolla restante en rebanadas delgadas y reserva.
8
En una sartén o parrilla caliente, asa la cecina con un poco de aceite hasta que esté doradita por ambos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8 En una sartén o parrilla caliente, asa la cecina con un poco de aceite hasta que esté doradita por ambos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9
Sirve la cantidad de totopos que desees al gusto sobre un plato un poco hondo.
9 Sirve la cantidad de totopos que desees al gusto sobre un plato un poco hondo.
10
Baña los totopos con la salsa y permite que se humedezcan un poco. La cantidad de salsa que desees agregar queda completamente a tu gusto. Algunas personas los prefieren completamente remojados para que la tortilla se reblandezca, como si fueran una especie de sopa caldosa; mientras que otras los disfrutan apenas bañados con un poco de salsa, para que la tortilla mantenga su textura crujiente.
10 Baña los totopos con la salsa y permite que se humedezcan un poco. La cantidad de salsa que desees agregar queda completamente a tu gusto. Algunas personas los prefieren completamente remojados para que la tortilla se reblandezca, como si fueran una especie de sopa caldosa; mientras que otras los disfrutan apenas bañados con un poco de salsa, para que la tortilla mantenga su textura crujiente.
11
Por último, sirve la cecina por encima de los chilaquiles y agrega los últimos acompañamientos cómo son la cebolla rebanada, crema y queso rallado.
11 Por último, sirve la cecina por encima de los chilaquiles y agrega los últimos acompañamientos cómo son la cebolla rebanada, crema y queso rallado.
12
Se come mientras está caliente y rinde para aproximadamente de 4 a 5 porciones. Los chilaquiles con cecina son ideales para tus almuerzos de un fin de semana en familia o inclusive como dice el mito popular mexicano, para curar la resaca después de una noche de fiesta. Esperamos que disfrutes de este rico antojito mexicano y recuerda que si tienes alguna duda puedes hacérnoslo saber en la sección de comentarios. ¡A comer!
12 Se come mientras está caliente y rinde para aproximadamente de 4 a 5 porciones. Los chilaquiles con cecina son ideales para tus almuerzos de un fin de semana en familia o inclusive como dice el mito popular mexicano, para curar la resaca después de una noche de fiesta. Esperamos que disfrutes de este rico antojito mexicano y recuerda que si tienes alguna duda puedes hacérnoslo saber en la sección de comentarios. ¡A comer!

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