Receta de Cheesecake de ricota

Name: Receta de Cheesecake de ricota
Total time: 45 min
Ingredients: 500 gramos de queso ricotta o ricota (requesón); 4 huevos (separados en yemas y claras); 1 lata de leche condensada; 1 taza de leche de vaca o leche de coco; 3 cucharadas soperas de almidón de maíz o maicena; 2 cucharadas soperas de azúcar moreno; 1 limón (ralladura); Para la mermelada de fresa:; 4 cucharadas soperas de agua; 5 cucharadas soperas de azúcar moreno o blanco; 1 paquete de fresas limpias

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 15 comensalesCategoria: Postre

¿Buscando una receta de tarta de ricota casera fácil con la que se te agua la boca agua con solo mirar? Pues no te pierdas la que te enseñamos esta vez en RecetasDeCocina. Se trata de un cheesecake de ricota y frutillas (o fresas) muy fácil de elaborar y con una textura esponjosa irresistible. Además, se prepara en tan solo 45 minutos este pastel de queso ricotta así que no tiene excusas. Es preparar la mezcla con la batidora, hornear, preparar la mermelada si quieres cubrirlo, dejar enfriar ¡y listo!

Si no sabes cómo hacer mermelada de fresa para cheesecake ¡no te preocupes! Porque en el penúltimo paso te vamos a enseñar a preparla muy fácilmente. Echa un vistazo a los ingredientes y los pasos de este cheesecake de ricota y verás como no podrás resistirte a su sabor.

Ingredientes para hacer Cheesecake de ricota:

1 500 gramos de queso ricotta o ricota (requesón)
2 4 huevos (separados en yemas y claras)
3 1 lata de leche condensada
4 1 taza de leche de vaca o leche de coco
5 3 cucharadas soperas de almidón de maíz o maicena
6 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
7 1 limón (ralladura)
8 Para la mermelada de fresa:
9 4 cucharadas soperas de agua
10 5 cucharadas soperas de azúcar moreno o blanco
11 1 paquete de fresas limpias

Cómo hacer Cheesecake de ricota:

1
Colocar los ingredientes en la licuadora o batidora eléctrica en este orden: la leche condensada, las yemas, la leche de coco, el almidón de maíz, el azúcar moreno, el queso ricotta picado y la ralladura de limón. Batir bien hasta que quede una crema suave y homogénea. Reserva.
1 Colocar los ingredientes en la licuadora o batidora eléctrica en este orden: la leche condensada, las yemas, la leche de coco, el almidón de maíz, el azúcar moreno, el queso ricotta picado y la ralladura de limón. Batir bien hasta que quede una crema suave y homogénea. Reserva.
2
Con una batidora eléctrica bate las claras de huevo hasta que sean muy consistentes, como se ve en al foto.
2 Con una batidora eléctrica bate las claras de huevo hasta que sean muy consistentes, como se ve en al foto.
3
Agrega la mezcla de la tarta de ricota fácil a las claras de huevo a punto de nieve.
3 Agrega la mezcla de la tarta de ricota fácil a las claras de huevo a punto de nieve.
4
Mezcla suavemente para incorporar las claras de huevo a la masa de la tarta de queso ricotta sin perder el aire (esto es importante para tenga una textura esponjosa).
4 Mezcla suavemente para incorporar las claras de huevo a la masa de la tarta de queso ricotta sin perder el aire (esto es importante para tenga una textura esponjosa).
5
Coloca la masa en una molde redonda de unos 25 cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con harina de arroz o maicena.
5 Coloca la masa en una molde redonda de unos 25 cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con harina de arroz o maicena.
6
Hornea el cheesecake de ricotta con el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que esté dorado y bien cuajado. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
6 Hornea el cheesecake de ricotta con el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que esté dorado y bien cuajado. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
7
Ya puedes servir la tarta de ricota casera tal cual pero yo preferí cubrirla con una mermelada de fresas casera. Para hacerla, coloca en una olla las fresas, el azúcar y el agua. Deja hervir por unos 5 minutos hasta que las fresas se pochen levemente. Luego tritura la mermelada en la misma olla con un túrmix o en su defecto, con una batidora eléctrica.
7 Ya puedes servir la tarta de ricota casera tal cual pero yo preferí cubrirla con una mermelada de fresas casera. Para hacerla, coloca en una olla las fresas, el azúcar y el agua. Deja hervir por unos 5 minutos hasta que las fresas se pochen levemente. Luego tritura la mermelada en la misma olla con un túrmix o en su defecto, con una batidora eléctrica.
8
Cubre el cheesecake de ricota fácil con la mermelada de fresa y deja reposar en la nevera. Cuando esté bien frío, sírvelo a tu gusto.
8 Cubre el cheesecake de ricota fácil con la mermelada de fresa y deja reposar en la nevera. Cuando esté bien frío, sírvelo a tu gusto.

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