Receta de Cheesecake de batata con frutos del bosque

Name: Receta de Cheesecake de batata con frutos del bosque
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Para la base:; 250 gramos de galletas de chocolate (pueden ser Oreo); 80 gramos de mantequilla; Para el relleno:; 1,2 kilogramos de batatas; 350 gramos de queso crema; 4 huevos; 4 cucharadas soperas de miel; Para la salsa de frutos del bosque:; 1½ tazas de azúcar blanca o azúcar morena; 1 taza de jugo de naranja; 7 tazas de frutos del bosque frescos (Frambuesas, moras y fresas)

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Postre

Las tradiciones culinarias invaden los fogones en la época más esperada del año. En cada hogar, alguien se luce con alguna receta familiar que pasa de generación en generación. Sin embargo, también existe cabida para la innovación en la cocina o algún giro interesante a recetas tradicionales. Podría atreverme a asegurar que donde más sucede esto es en la repostería.

Por este motivo, en esta época tan señalada RecetasDeCocina te trae una receta fragante y exquisita. Un postre fácil que sin duda refrescará tú mesa festiva: un cheesecake de batata con frutos del bosque. ¡Un postre inolvidable y original!

Este cheesecake de boniato, camote o batata se diferencia del resto por su ingrediente principal, y posee una textura magnifica: suave y cremosa pero firme. La firmeza se lo otorga la batata (o boniato) y la cremosidad se la proporciona el queso crema. Además, al degustar esta tarta de queso y boniato, disfrutarás de un magnífico balance entre lo dulce y lo cítrico gracias a la salsa de frutos rojos. ¡Pruébalo!

Ingredientes para hacer Cheesecake de batata con frutos del bosque:

1 Para la base:
2 250 gramos de galletas de chocolate (pueden ser Oreo)
3 80 gramos de mantequilla
4 Para el relleno:
5 1,2 kilogramos de batatas
6 350 gramos de queso crema
7 4 huevos
8 4 cucharadas soperas de miel
9 Para la salsa de frutos del bosque:
10 1½ tazas de azúcar blanca o azúcar morena
11 1 taza de jugo de naranja
12 7 tazas de frutos del bosque frescos (Frambuesas, moras y fresas)

Cómo hacer Cheesecake de batata con frutos del bosque:

1
Lava muy bien las batatas hasta retirar toda la tierra. Corta los tubérculos a la mitad o en 4 partes, así se cocinan más rápido. Hierve agua dentro de una cazuela, espera a que rompa en ebullición y deposita las batatas. Cocina a fuego medio-alto y verifica a los 20 minutos aproximadamente. Pincha una batata con el tenedor, así podrás comprobar si están suaves.
1 Lava muy bien las batatas hasta retirar toda la tierra. Corta los tubérculos a la mitad o en 4 partes, así se cocinan más rápido. Hierve agua dentro de una cazuela, espera a que rompa en ebullición y deposita las batatas. Cocina a fuego medio-alto y verifica a los 20 minutos aproximadamente. Pincha una batata con el tenedor, así podrás comprobar si están suaves.
2
Escurre las batatas y espera un rato hasta que no quede nada de agua. Retira la concha y desecha. Reserva la batata.
2 Escurre las batatas y espera un rato hasta que no quede nada de agua. Retira la concha y desecha. Reserva la batata.
3
Tritura las galletas de chocolate y precalienta el horno a 200 ºC. Puedes elegir entre galletas de chocolates comunes o galletas Oreo.
3 Tritura las galletas de chocolate y precalienta el horno a 200 ºC. Puedes elegir entre galletas de chocolates comunes o galletas Oreo.
4
Para preparar la base de la tarta de queso y boniato primero derrite la mantequilla. Mezcla las galletas de chocolate con la mantequilla, hasta lograr una masa manejable. Aplica la grasa lentamente, hasta lograr la consistencia deseada. Personalmente te recomiendo, 80 gramos en principio. Si necesitas un poco más o menos depende de tú apreciación. La base de la tarta debe quedar sin grietas.
4 Para preparar la base de la tarta de queso y boniato primero derrite la mantequilla. Mezcla las galletas de chocolate con la mantequilla, hasta lograr una masa manejable. Aplica la grasa lentamente, hasta lograr la consistencia deseada. Personalmente te recomiendo, 80 gramos en principio. Si necesitas un poco más o menos depende de tú apreciación. La base de la tarta debe quedar sin grietas.
5
Engrasa un molde con muy poca mantequilla o aceite (preferiblemente utiliza un molde desmoldable y anti-adherente). Extiende la base de forma proporcional.
5 Engrasa un molde con muy poca mantequilla o aceite (preferiblemente utiliza un molde desmoldable y anti-adherente). Extiende la base de forma proporcional.
6
Tritura la batata hasta lograr un puré de consistencia homogénea.
6 Tritura la batata hasta lograr un puré de consistencia homogénea.
7
Para preparar el relleno utilizando el puré de batata, los huevos, el queso crema y la miel.
7 Para preparar el relleno utilizando el puré de batata, los huevos, el queso crema y la miel.
8
Mezcla muy bien el puré con el resto de los ingredientes del pastel de boniato sencillo hasta lograr una consistencia suave pero pareja.
8 Mezcla muy bien el puré con el resto de los ingredientes del pastel de boniato sencillo hasta lograr una consistencia suave pero pareja.
9
Vierte la mezcla en el molde donde extendiste la masa de galleta. Coloca la tarta de queso y boniato en el centro del horno para que el calor sea uniforme. Hornea durante 45 minutos aproximadamente. Aplica una temperatura entre los 170 y los 200 ºC. Cumplido el tiempo, deja refrescar la tarta a temperatura ambiente. Luego, refrigera.
9 Vierte la mezcla en el molde donde extendiste la masa de galleta. Coloca la tarta de queso y boniato en el centro del horno para que el calor sea uniforme. Hornea durante 45 minutos aproximadamente. Aplica una temperatura entre los 170 y los 200 ºC. Cumplido el tiempo, deja refrescar la tarta a temperatura ambiente. Luego, refrigera.
10
Prepara la salsa de frutos del bosque (en este caso utilicé moras, frambuesas y fresas) para la cobertura del cheesecake de boniato. Para ello, vierte en una cacerola 3/4 de agua, el azúcar y el jugo de naranja. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva moviendo de forma constante. Al hervir, cambia a fuego medio-bajo. Agrega 4 tazas de frutos del bosque frescos, previamente lavados y cortados en trozos pequeños. Reserva las 3 tazas restantes para decorar. Remueve constantemente durante 5 a 8 minutos aproximadamente. Cuando se deshagan los frutos, se formará la salsa. Deja que se refresque la preparación a temperatura ambiente. Reserva y refrigera durante 3 horas.
10 Prepara la salsa de frutos del bosque (en este caso utilicé moras, frambuesas y fresas) para la cobertura del cheesecake de boniato. Para ello, vierte en una cacerola 3/4 de agua, el azúcar y el jugo de naranja. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva moviendo de forma constante. Al hervir, cambia a fuego medio-bajo. Agrega 4 tazas de frutos del bosque frescos, previamente lavados y cortados en trozos pequeños. Reserva las 3 tazas restantes para decorar. Remueve constantemente durante 5 a 8 minutos aproximadamente. Cuando se deshagan los frutos, se formará la salsa. Deja que se refresque la preparación a temperatura ambiente. Reserva y refrigera durante 3 horas.
11
Para decorar la tarta de queso y boniato, retira del refrigerador y desmolda. Vierte una primera capa de salsa de frutos del bosque sobre el cheesecake, como una cama. Luego, adorna con las 3 tazas restantes de frutos rojos. Finalmente, aplica una segunda capa de salsa pero esta vez sobre los frutos. Dale el toque final con 4 hojas de hierbabuena.
11 Para decorar la tarta de queso y boniato, retira del refrigerador y desmolda. Vierte una primera capa de salsa de frutos del bosque sobre el cheesecake, como una cama. Luego, adorna con las 3 tazas restantes de frutos rojos. Finalmente, aplica una segunda capa de salsa pero esta vez sobre los frutos. Dale el toque final con 4 hojas de hierbabuena.
12
Este magnifico cheesecake de batata con frutos del bosque es perfecto para celebraciones muy especiales: cumpleaños, Navidad, Año Nuevo o cuando se te antoje sorprender a tus seres queridos.
12 Este magnifico cheesecake de batata con frutos del bosque es perfecto para celebraciones muy especiales: cumpleaños, Navidad, Año Nuevo o cuando se te antoje sorprender a tus seres queridos.

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