Receta de Charales en salsa verde

Name: Receta de Charales en salsa verde
Total time: 45 min
Ingredients: 250 gramos de Charales; 250 gramos de Tomates verdes; 2 piezas de Papas; 3 piezas de Chiles serranos; 2 unidades de Huevo; 1 cucharada sopera de Sal; 500 mililitros de Aceite; 2 dientes de Ajo; 1 trozo de Cebolla; 1 cucharadita de Clavos de olor; 1 cucharadita de Pimenta; 1 rama de Epazote

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 6 comensalesCategoria: Plato principal

Los charales en salsa verde es una comida que se acostumbra en el período de cuaresma, pero también se prepara en cualquier época del año. Se trata de una receta económica y muy nutritiva, no por ello menos sabrosa. En RecetasDeCocina te explicaremos como preparar los auténticos charales en salsa verde mexicanos.

Ingredientes para hacer Charales en salsa verde:

1 250 gramos de Charales
2 250 gramos de Tomates verdes
3 2 piezas de Papas
4 3 piezas de Chiles serranos
5 2 unidades de Huevo
6 1 cucharada sopera de Sal
7 500 mililitros de Aceite
8 2 dientes de Ajo
9 1 trozo de Cebolla
10 1 cucharadita de Clavos de olor
11 1 cucharadita de Pimenta
12 1 rama de Epazote

Cómo hacer Charales en salsa verde:

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El primer paso para preparar los charales en salsa verde es juntar todos los ingredientes. Para quienes no estén en México, los charales son unos pescados pequeños, típicos de algunos lagos del país, este pes se caracteriza por tener un sabor fuerte y podrían sustituirse por boquerones.
1 El primer paso para preparar los charales en salsa verde es juntar todos los ingredientes. Para quienes no estén en México, los charales son unos pescados pequeños, típicos de algunos lagos del país, este pes se caracteriza por tener un sabor fuerte y podrían sustituirse por boquerones.
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A continuación, limpiamos los tomates, los ponemos a cocer junto con los ajos, un trozo de cebolla y los chiles verdes. Un vez cocidos los vamos a moler en la licuadora y ponemos aparte.
2 A continuación, limpiamos los tomates, los ponemos a cocer junto con los ajos, un trozo de cebolla y los chiles verdes. Un vez cocidos los vamos a moler en la licuadora y ponemos aparte.
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En otro recipiente ponemos a hervir las papas con un poco de sal hasta que se ablanden. Las retiramos del agua caliente y dejamos que se enfríen. Luego las pelamos y partimos en cuadros.
3 En otro recipiente ponemos a hervir las papas con un poco de sal hasta que se ablanden. Las retiramos del agua caliente y dejamos que se enfríen. Luego las pelamos y partimos en cuadros.
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Para preparar los charales les quitamos la cabecita, los enjuagamos dos veces y dejamos escurrir en una coladera. Posteriormente los tostamos en un comal.
4 Para preparar los charales les quitamos la cabecita, los enjuagamos dos veces y dejamos escurrir en una coladera. Posteriormente los tostamos en un comal.
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Separamos las claras de las yemas y vamos a batir las claras a punto de turrón. Cuando las claras ya estén firmes agregamos las yemas una por una. Una vez que estén bien integradas le vamos agregar los charales previamente tostados.
5 Separamos las claras de las yemas y vamos a batir las claras a punto de turrón. Cuando las claras ya estén firmes agregamos las yemas una por una. Una vez que estén bien integradas le vamos agregar los charales previamente tostados.
6
Colocamos una sartén en la estufa a fuego alto y vertimos bastante aceite. Ya que esté bien caliente vamos colocando porciones de una cucharada sopero para formar las tortitas de charal. Una vez que tengamos las tortitas las ponemos a escurrir sobre una servilleta de papel para que quitar el excedente de grasa.
6 Colocamos una sartén en la estufa a fuego alto y vertimos bastante aceite. Ya que esté bien caliente vamos colocando porciones de una cucharada sopero para formar las tortitas de charal. Una vez que tengamos las tortitas las ponemos a escurrir sobre una servilleta de papel para que quitar el excedente de grasa.
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Para hacer la salsa verde, en otra cacerola vamos a colocar un poco de aceite y doramos la papa picada en cubos. Una vez doradas bajamos el fuego y vamos a verter la salsa verde previamente preparada. Dejamos que hierva y sazonamos con sal, pimienta y clavo molidos.
7 Para hacer la salsa verde, en otra cacerola vamos a colocar un poco de aceite y doramos la papa picada en cubos. Una vez doradas bajamos el fuego y vamos a verter la salsa verde previamente preparada. Dejamos que hierva y sazonamos con sal, pimienta y clavo molidos.
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Permitimos que siga hirviendo la salsa verde por unos cinco minutos más. Luego, agregamos las tortas de charal junto con una rama de epazote.
8 Permitimos que siga hirviendo la salsa verde por unos cinco minutos más. Luego, agregamos las tortas de charal junto con una rama de epazote.
9
Continuamos cociendo las tortitas de charal en salsa verde por otros 10 minutos más. Servimos acompañados de frijoles de la olla o refritos.
9 Continuamos cociendo las tortitas de charal en salsa verde por otros 10 minutos más. Servimos acompañados de frijoles de la olla o refritos.

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