Receta de Ceviche de champiñones

Name: Receta de Ceviche de champiñones
Total time: 30 min
Ingredients: 450 gramos de champiñones; ½ cebolla roja; 1 limón; ½ jegibre o kion; ½ ají limo; 1 diente de ajo; 2 ramas de culantro; 1 choclo; 1 cucharada postre de azúcar rubia

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Entrante

El ceviche de champiñones es un plato alternativo al tradicional ceviche peruano, es una opción para personas que no desean consumir carne animal. Este puede ser consumido como un entrante o como un plato de fondo. Los ingredientes principales son los siguientes: limón, champiñones, ajo, cebolla roja, culantro y ají limo. La cantidad de picante dependerá del gusto de cada persona. Se suele acompañar con camotes glaseados, canchita chulpi o serrana y con una hoja de lechuga. En algunos casos, se le añade trozos de palta y también tomate cherry. Señalamos que la elaboración de este plato es rápida y muy sencilla.

¿Te preguntas cómo hacer ceviche de champiñones? Pues bien, en RecetasDeCocina queremos enseñarte a preparar este delicioso y nutritivo plato desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso ceviche de champiñones peruano!

Ingredientes para hacer Ceviche de champiñones:

1 450 gramos de champiñones
2 ½ cebolla roja
3 1 limón
4 ½ jegibre o kion
5 ½ ají limo
6 1 diente de ajo
7 2 ramas de culantro
8 1 choclo
9 1 cucharada postre de azúcar rubia

Cómo hacer Ceviche de champiñones:

1
Para preparar un rico ceviche de champiñones, primero debes cocinar el choclo desgranado en agua hirviendo con una cucharada de azúcar rubio. Reserva.
1 Para preparar un rico ceviche de champiñones, primero debes cocinar el choclo desgranado en agua hirviendo con una cucharada de azúcar rubio. Reserva.
2
Con la ayuda de un cuchillo, corta la cebolla en juliana (tiras delgadas) y resérvala en agua con hielo para conservar el crujiente de la cebolla.
2 Con la ayuda de un cuchillo, corta la cebolla en juliana (tiras delgadas) y resérvala en agua con hielo para conservar el crujiente de la cebolla.
3
Corta los champiñones en láminas delgadas. Reserva en un bol y agrega una pizca de sal con la finalidad de que los champiñones empiecen a sudar.
3 Corta los champiñones en láminas delgadas. Reserva en un bol y agrega una pizca de sal con la finalidad de que los champiñones empiecen a sudar.
4
Con un cuchillo retira las venas del ají limo y corta en pedazos pequeños. Reserva.
4 Con un cuchillo retira las venas del ají limo y corta en pedazos pequeños. Reserva.
5
Ralla el jengibre con un rallador. También, debes estrujar y retirar el líquido del jengibre rallado. Reserva.
5 Ralla el jengibre con un rallador. También, debes estrujar y retirar el líquido del jengibre rallado. Reserva.
6
En un bol mediano, agrega el zumo de limón, el jengibre, el ají limo y un diente de ajo. Deja infusionar por 5 minutos.
6 En un bol mediano, agrega el zumo de limón, el jengibre, el ají limo y un diente de ajo. Deja infusionar por 5 minutos.
7
Retira el diente de ajo y la rama de culantro de la infusión. Incorpora la misma infusión en el bol de los champiñones. Mezcla con la ayuda de una cuchara. Agrega la cebolla y el choclo desgranado. ¡Ya queda poco para tener listo el rico ceviche vegano!
7 Retira el diente de ajo y la rama de culantro de la infusión. Incorpora la misma infusión en el bol de los champiñones. Mezcla con la ayuda de una cuchara. Agrega la cebolla y el choclo desgranado. ¡Ya queda poco para tener listo el rico ceviche vegano!
8
Decora con culantro picado finamente y sirve con camote, chifles o canchita chulpi. ¡Listos y a disfrutar de este ceviche vegetariano!
8 Decora con culantro picado finamente y sirve con camote, chifles o canchita chulpi. ¡Listos y a disfrutar de este ceviche vegetariano!

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